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特色招牌菜蔬菜卷虾皮 爽口小菜

这是一道爽口的小菜。我们将炸酥的虾皮、炒香的鸡蛋酱、爽口的蔬菜和煎饼一起摆上餐桌,客人可以根据自己的喜好自行卷食,成品入口酥脆,清新不油腻。

1.虾皮50克放入烧至六成热的色拉油中,小火炸至色泽金黄,取出控油,摆入玻璃容器内。

2.生菜叶12片,小葱段、黄瓜条各50克洗净,放入盘中,盘边摆放玉米煎饼12张,再搭配提前炒好的鸡蛋酱25克一起上桌。

3.上桌后用煎饼卷食其它原料即可。 厨师之家www.chushihome.com

鸡蛋酱:

锅内放入葱油50克,烧至五成热时,放入鸡蛋液(鸡蛋3个)小火炒成鸡蛋花,下入欣和葱伴侣豆瓣酱600克,小火煸炒至香味浓郁,离火即可。

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