餐饮高层的常见不良品行

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　　从事酒店餐饮工作，可谓是再上了一次人生的社会大学，很多事情、行为在其它行业是不能了解的。

　　今年春节之后，没有再从事餐饮管理的实体工作，主要是在两家餐饮连锁管理公司担任职业顾问，并在周末为某学校的培训担任“实际操作与案例分析”课程讲解，也算是忙忙碌碌的了，不过，感觉还是少了点什么，大概是没有那种工作的冲劲了。

　　反复考虑了很久，才下决心写这篇博文，希望能够给那些还在做着这些“不良行为”的管理者敲一下“警钟”；毕竟，这个行业的圈子是很小的，不要忘了，在任何时候，都要坚守自己的工作原则、职业道德，否则，你今后的路将会非常难走。

　　说到“不良行为”概括起来有这些：

　　1.在公司搞大型促销活动的时候，与广告公司或者供应商谈判时，趁机为自己拉回扣，否则不予谈判。

　　2.在酒店筹备开业时，与供应商谈判就是要进场可以，先给回扣，否则不予考虑。

　　3.一些公司领导请客吃饭，借机在酒吧处拿点高档酒水、香烟，然后中饱私囊，把帐全部记在客人的身上。

　　4.若酒店正在搞赠券活动，一些熟悉的客人根本不送券，直接把赠券放在自己的口袋中，然后请家人或朋友吃饭。

　　5..告知客人优惠了8.8折，然后到收银处，让其打8折，中间的差价自己拿。

　　6.不管公司的制度，反正自己是老大，口渴了，到吧台拿听饮料喝，没烟了，到吧台处先拿包香烟抽，等到要盘点时，乘机把帐全部算到一些客人身上，完全不顾职业道德与行为。

　　7.看到漂亮的女服务员，自己先下手为强，下班约会、晚上开房，反正迟到无所谓，自己是老大，没人管。

　　8.有朋友来吃饭，点的都是例份，然后到厨房去说，是领导来了或者说是亲戚，出来的全部是大份，那么成本如何控制呢，全部算在其他客人的身上了。

　　9.为了想办法拉客人，完成营业指标，因为贵宾卡、会员卡申请是有要求的，所以拿着自己的名片说，“凭我的名片就可以打折了，不用办卡的，享受金卡折扣”，真是不知羞耻，把我们这一行的人都丢尽了。

　　10.明明是自己出门办私事叫出租车，却告知是公事，说什么考察啊、交流啊，费用全部算在公司的。

　　真是太多了，本人认真想想，大概还有很多，就是因为有这些“蛀虫”、这些没有职业道德的人在从事这个行业，因此，使这个行业的风气越来越差，也使本人对这些人的“不良行为”产生了较大的愤怒，因为他们玷污了这个让人尊敬的行业、让本人自豪的行业！

　　其部分高层管理人员的“不良行为”也使得不少餐饮老板感到很头疼，不知道为何自己找不到让老板放心的管理人员呢？

　　造成这些“不良行为”的原因，有哪些呢？本人进行了仔细分析：

　　原因一：社会餐饮的薪资一直处于比较低的阶层，工作而且很辛苦，加班 是家常便饭。1996年时，餐厅经理就可以拿到4000元月薪，而过了这么多年，有的餐厅经理还拿不到这个工资；关键是外来人员冲击了这个行业，有很多人根本就不是专科毕业，而有的连高中文化都没有，只是做了几年的服务工作，就可以做经理了，于是老板为了节约成本，把薪资压的越来越低了。

　　原因二：社会餐饮有不少是家族式管理，不规范。

　　原因三：很多企业没有完善的监管机制，对管理人员的素质教育欠缺。

　　原因四：有些老板太相信一些朋友的介绍，根本没有去考察、调查，反正是朋友介绍的人来管理，不会错的。

　　原因五：只要能赚钱，不用管理也可以，只要生意好就行了；这是一些老板的心里话；难道不知道，管理是企业生存的命脉，没有管理何来生意？

　　等等，还有一些，本人就不再多言了，因为这已经触到了一些老板、管理人员的“神经”了。是时候，让他们的头脑清醒了！

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