卤肉卷饼商用制作技术视频教程
厨师之家携手知名卤肉卷饼店，共同打造卤肉卷饼实体店商用技术教程，全面而系统的讲解了卤肉卷饼的...
含着泪把成本高达100块钱的青口贝（包含酒和配菜）连汤带水全吃完了，而不是因为它好吃。酒味太浓、肉太老基本上没有鲜味也没有咸味，黄油味道太浓。。。总之，做的非常失败。
后来我总结了失败的原因，主要有以下几点：
1、原料的问题。不要被高大上的新西兰进口等字样所迷惑，再好吃的海鲜、肉类被冻过之后必然会失去鲜味，肉质也会受到影响。
2、黄油放太多了，也是第一次做没有经验，害怕黄油量太少不出油，一下子放了一大块。
3、洋葱太多，用了一整个小洋葱，量还是太多。洋葱、蒜末煸炒的时间也应该久一些，这样才能出香味。
4、酒倒多了！牛栏山的酒味很浓烈，放个小半碗就足够了，否则酒味没有挥发掉很影响味道。
5、应该适当调味，放一点盐和生抽。
这道菜可算是被我做毁了，除掉原料的问题其它都是我的问题。痛定思痛、总结又总结，我觉得是因为我做饭全凭想象、不走心导致的。所以，我要去买一些新鲜的食材，重新调整，做出真正理想的味道！
一大早去买了一斤多花蛤，才7块多。
鲜活的花蛤是没有太多腥味的，反倒有一种涩涩的海藻味。放一勺盐、滴两滴香油，让它们吐沙。这个方法的吐沙效果挺好的，放两三个小时之后把花蛤都清洗干净备用。
材料准备：洋葱碎（可以不用）、蒜、干辣椒
1、少量食用油，洋葱、蒜、辣椒煸香。
2、将花蛤倒进锅里，翻炒一会儿加适量清酒。
3、等花蛤的壳都张开之后，倒一些生抽、放一小块黄油。
4、完成、装盘！
其实可以撒点小葱（我忘了买）。这次做的蛤蜊味道好极了，咸淡适宜，完美发挥出了蛤蜊的鲜味。吃完之后用剩下的汤泡一碗白米饭，又是一道销魂的美味。
原料100块和10块，有着十倍的价差，但味道却截然相反。食材不分贵贱，并不是说越贵的食材就一定越好吃（这和手艺有必然联系），但是用普通的食材做出令人折服的美味才是真谛。
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本文转载自：今日头条
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