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餐饮企业不必拘泥于“线上”“线下”

2019年06月04日转载自互联网

内容摘要：姚学正餐饮产业评论家这两年，不少餐饮经营者陷入困惑。传统餐饮业靠的是开实体店，通过门店经营给顾客美食体验，对于线上销售不少餐饮企业不是认为不熟悉，就是条件不具备，但这几年线上售卖如火如荼，传统餐饮业为...

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姚学正

餐饮产业评论家

这两年，不少餐饮经营者陷入困惑。传统餐饮业靠的是开实体店，通过门店经营给顾客美食体验，对于线上销售不少餐饮企业不是认为不熟悉，就是条件不具备，但这几年线上售卖如火如荼，传统餐饮业为此而感到焦虑，而线上销售的新兴“电商”对于因缺乏实体店的支撑而难于获得稳定的顾客也深感忧虑。一时间，不同企业线上线下产生的角力和搏杀烽烟四起，大有拼个你死我活的色彩。而同一企业，如何做好线上线下的协调，让其融为一体，这不仅是个技术问题，更是一种经营模式的变革。

线上渠道销售模式的兴起(亦即B2C模式的出现)，拉直了生产者和消费者之间的距离，使生产者可以直接与消费者互动和供货，这就形成了线上线下价格的落差，使两者变成对立的销售方式，这其实很没必要。从形式上看(即从渠道层面看)，线上线下貌似对立，但从销售的功能来看，它们又是统一的。有专家指出，互联网时代，渠道融合模式的理念是用户永远在线上，也随时会变成线下消费者，消费者不可能只生活在线下，也不可能只生活在线上，他们的消费需求也不是“线上线下”为标准区分，因此营销渠道也不可能截然区分。

著名女装品牌茵曼在它们的店铺内的服装品牌上只有二维码，扫码才能获得价格及其他信息，并承诺款式线上线下同步更新，货品的价格也实时同步。消费者可以选择现金支付，也可以手机支付。茵曼模式的创新之处，在于经营模式上实现了线上线下是一家，充分调动粉丝的忠诚度。

今天，线上线下其实已经打通，我们在现实中用社交媒体上传美食给朋友分享，你说是线上还是线下?在购物APP采购日常用品属于真实还是虚拟?互联网+就是让网络渗透到我们生活和经营的一切方面，实现人与人之间，物与物、点对点之间的连接。甚至打通了人与物的连接。

线上线下要融成一体，关键在于“连接”;餐饮业要做好“线上”销售，关键也在于“连接”。

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