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租金死贵，这些餐厅却绞尽脑汁要玩空间“浪费”....

2019年06月06日转载自：掌柜攻略作者：高云凤

内容摘要：相信你一定在对这个标题匪夷所思。因为通常情况下，拿到一家铺位，我们总是惯性的思考该如何将其合理利用，而绝不是标题所讲的，去“浪费”。这属于一种典型的流量思维，它管用，但往往也最不值钱。那么既然想要为消...

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相信你一定在对这个标题匪夷所思。因为通常情况下，拿到一家铺位，我们总是惯性的思考该如何将其合理利用，而绝不是标题所讲的，去“浪费”。

这属于一种典型的流量思维，它管用，但往往也最不值钱。

那么既然想要为消费者提供新的价值，就意味着付出更多，不过......有人看上去却反而更肆无忌惮了。

你去观察，喜茶的门店除了排队区围到水泄不通，其它区域都相当空旷，以朝阳大悦城为例，放着小 200 平的空间，它竟然只摆了不到 60 个座位，大门进去后左侧的感觉就像车库。深圳的中心城 LAB 店也是，偌大的手冲茶区没什么人，不管是摆一些座位或者拓宽排队区，显然都更实用；同样，麦当劳王府井店虽然面积不小，但也不至于拿出 100 平以上的地方设 3 个儿童游乐区吧；西贝和日日香，更是把店里面最好的景观位置让给了厨房，它们几乎占到了整个店面的 30% ......

车库？美术馆？（喜茶朝阳大悦城店）

多做一些都来不及，他们竟还要浪费？

做这么多不实用的事儿，他们到底怎么想？以下这个故事，或许可以先消除你的一头雾水。

事情发生在 20 世纪 40 年代的美国，有人发明了一种非常方便的蛋糕粉，只需要“加水调和-放入烤炉”两步，人们便能吃上好吃的蛋糕，这看上去是个解放双手的好机会。但即便它口感再好，买的人依旧很少，直到有天他无奈之下把蛋糕粉中的一部分配方去掉。家庭主妇们需要自己在家完成更多，比如鲜鸡蛋和食用油，但蛋糕粉的销量反而暴涨。

人们究竟需要怎样一份蛋糕粉？

造成这一结果的关键前提是什么呢？——参与感。主妇们之所以愿意为这样的面粉而买单，无非是因为自己可以动手参与更多，这会让她们感觉更有价值感，因此本质上，她们是在为自己的劳动成果而买单。

《怪诞行为学》里这则故事告诉我们，参与感会放大事物本身的价值，我想这就不难理解开头我们所说的，喜茶，西贝等品牌为何如此大手笔要去浪费了。说到底，他们在做的其实是同一件事：放弃一部分控制权，让用户参与进来，把控制权交还给用户。表面看似乎是一种物理层面的浪费，实际却是用这一部分与用户更好的发生关系，换取用户精神层面的得到，以实现品牌长远利益的方式。

明档厨房已成为西贝的一大特色

你可以理解为舍弃了一面墙，舍弃的是一排座位，而这些，原本都可以直接用作为流量转化。

如华空间创始人熊华阳所说，在给餐厅做设计时，他们总会适当浪费 3-5 %面积，以作为“灰空间”的处理。它看上去什么都没放，但却间接得到了消费者的到店意愿，一种品牌与消费者之间的过渡。

红色区域为“灰空间” （图片来源：华空间设计）

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本文转载自：掌柜攻略作者：高云凤