第四届世界厨师艺术节，前10名获奖精美作品亮相！

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6月24日-26日，备受业界瞩目的“第四届世界厨师艺术节”在青岛国际会议中心成功举行。本次活动由世界中餐业联合会、青岛市文化和旅游局联合主办，青岛市商务局、青岛市贸促会、山东省烹饪协会、青岛市餐饮行业协会协办，青岛旅游集团、世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会、大董美食文化有限公司承办。

全球瞩目 大咖云集

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第十届全国人大常委会副委员长顾秀莲，商务部原党组副书记、副部长姜增伟，世界中餐业联合会会长杨柳、中国侨联副主席李兴钰等领导以及来自中国、美国、加拿大、西班牙、澳大利亚、法国、荷兰、日本、新加坡、马来西亚、赞比亚、菲律宾等全球40多个国家和地区的会员代表、国际名厨大师、美食文化专家，全国20多家省市行业协会负责人等1000余人出席本次活动。

据悉，“世界厨师艺术节”是世界中餐业联合会创办的国际性品牌活动。自2016年创办以来，“东方遇见西方”、“美食与远方”、“世界的味道”连续三届主题活动吸引了超过10余万餐饮业同仁参与，得到餐饮人的高度关注和好评，被誉为“烹饪艺术的殿堂”，成为让世界爱上中餐的重要窗口和平台。

前三届“世界厨师艺术节”均在北京举办，今年落户青岛以全新的面貌吸引全球餐饮业的目光。这是世界厨师艺术节首次走出北京，为青岛国际时尚城建设增添了新活力。

第四届世界厨师艺术节，以“功夫۰匠心”为主题，致敬经典传播精品，突出体现“开放、现代、活力、时尚”的青岛城市特色，旨在融聚全球餐饮力量，推动中国烹饪技艺传承与创新，构建广泛的国际美食文化交流平台，引领全球餐饮新时期下合力共赢。重点探讨“一带一路”倡议下烹饪技艺传承与创新、区域特色饮食文化传播、餐饮产业提质增效与中餐走出去等重大课题。

开幕式上，杨柳、姜增伟、李兴钰、王家新以及国际厨师代表、加拿大名厨TALIB（塔利布）等分别致辞。

而世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会副主席周元昌、世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会顾问王志强、世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会副主席屈浩、国际烹饪艺术大师利永周，也分别以“火候”、“酥点”、“刀工”、“涨发”四个具有中国厨艺特色的主题进行了演讲。

特色活动 精彩无限

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本届艺术节在延续往届特色的基础上，开拓创新，亮点纷呈，艺术节期间举办了包括“2019世界厨师艺术峰会”“第三届地方菜系发展论坛”“世界中餐业联合会六届五次理事会”“2019世界中餐业联合会青年名厨排名赛”“2019‘锋火杯’颁奖盛典”“向新中国成立70周年献礼——‘中华节气菜’主题展”“2019中国国宴·名宴摆台艺术展”“精品餐饮服务商展”“青岛区域特色餐饮产业及饮食文化考察之旅”等十余项主题活动。

其中，又以“2019‘锋火杯’颁奖盛典”“2019世界中餐业联合会青年名厨排名赛”两大主题活动最为瞩目。

2019“锋火杯”颁奖盛典

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“锋火杯”以“厚德、奋进、智慧、果敢”为内涵，以提高中餐业在国际餐饮市场的品牌形象和整体竞争力为目标，切实推动高品质、深层次的业内交流，激发从业人员的积极性和职业荣誉感。

此奖项设置，面向全球范围内为推动中餐业发展、弘扬中餐文化、提高中餐烹饪技艺，以及在中餐行业的教育、培训、服务、文化传播、产品销售、品牌推广等方面树立行业标杆、做出突出贡献的组织、企业和个人。

在颁奖典礼中，评出了2019“锋火杯”中国服务之星、最佳餐饮媒体、饮食文化传播、烹饪教育成就、餐饮创新品牌企业、最具影响力餐饮品牌、中餐厨师艺术家、最佳中餐社团组织、餐饮发展功勋人物等奖项。

而胡姬花古法花生油不负众望，斩获了大会“推荐烹调用油”殊荣。

胡姬花古法花生油传承古法榨油技艺精髓，秉承弘扬传统文化和技艺的初心，与大会“功夫۰匠心”的理念不谋而合，此次获得活动“推荐烹调用油”，充分彰显出胡姬花古法花生油中国风味的靓丽名片。

胡姬花古法花生油源自青岛1918，传承古法榨油技艺精髓。其古法榨油技艺被收录进青岛市非物质文化遗产名录，是行业首个传承非物质文化遗产的花生油品牌。为了实现“古法榨油技艺”的生产性保护，胡姬花古法花生油对古法榨油技艺进行了传承和改良，升华为如今的“古法六艺”。

如今，经过胡姬花品牌几代人的继承与发扬，使得传统木榨技艺重新焕发生机，制造出“百年古法真正够香”的正宗、地道花生油，在获得本次活动“推荐烹调用油”的同时，更为中国厚重并悠久的饮食文化传承贡献出一份自己的力量。

2019世界中餐业联合会青年名厨排名赛

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据介绍，本次大赛是“第四届世界厨师艺术节”的重要活动，由中国烹饪大师屈浩担任总裁判长，中国烹饪大师孙晓春担任监事长，中国烹饪大师王志强、孙立新、王海东，行业专家黄德满担任副裁判长。

本次青年名厨排名赛，突出“公平公正、烹饪艺术、赛制创新、国际影响”四大要素，促进中餐烹饪艺术交流，推广和倡导中餐烹饪艺术理念与现代烹饪技术，推动现代中餐的烹饪艺术与世界烹饪艺术接轨，彰显青年名厨风采。

本次大赛沿用“FPO”模式，即融合Flavour（滋味）、Presentation（呈现）、Originality（创意）三要素，鼓励参赛选手继承匠心传统的同时，发扬创新精神，与国际接轨。

此外，为检验与促进中餐厨师能力的全面性，本届参赛作品除包含以往的艺术冷拼、自选热菜和时令甜品外，又新增了面点项目，指定品种为“横纹直酥”，作品要求体现选手的基本功和手法技巧，要有创新意识及艺术感。

本次大赛，报名选手有上百名，在经过层层筛选，来自世界各地的近60名选手于今年5月参加北京的赛前集训营，并分别牵手中餐顶级烹饪大师，作为各自的赛事导师。

在赛前1个月导师们的密集辅导下，近60名实力派选手征战青岛，经过两天时间紧张而精彩的角逐，30位选手胜出。其中，前10名的选手被授予“世界中餐青年厨师艺术家”称号；另外还有10名选手获得“优秀鲍鱼菜肴奖”。  

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本文转载自：红厨网
http://www.chuyi88.com/a/2019/07/08/16844.html

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