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一例一休让锅贴变贵上市柜餐饮暂不涨

2019年09月09日转载自：中央社

内容摘要：新年一过，锅贴、电影票、披萨已涨价，一例一休（即每周休息二天，其中一天为例假不可加班，另一天可以加班。）上路，业者抵挡不了人事及原物料成本增加而调涨商品售价，但上市柜餐饮业倾向「先撑坠，暂无调涨计划。...

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新年一过，锅贴、电影票、披萨已涨价，一例一休（即每周休息二天，其中一天为例假不可加班，另一天可以加班。）上路，业者抵挡不了人事及原物料成本增加而调涨商品售价，但上市柜餐饮业倾向「先撑住」，暂无调涨计划。

劳基法修正案一例一休日前上路，2017年元旦起，还将生效增加特休假等条款，冲击不少业者人事成本增加，再加上基本工资、原物料也涨，有些客运、餐饮与影城业者选择涨价，新年出门会发现不少消费都变贵了！

国内连锁业者「八方云集」受原物料成本年年上涨以及「一例一休」新制上路影响，从今天起调涨豆浆、韭菜锅贴跟水饺、汤品的售价；部分影城业者也将电影票调涨3至5%；必胜客已宣布调涨，一般大披萨涨15元、小披萨涨10元，平均涨幅2.5%；麦当劳和肯德基已率先将部分商品调涨。

不过，目前上市柜的大型餐饮连锁业者包括王品、六角、美食-KY、瓦城都选择先「hold」住，暂时无调涨计划；不过，王品表示，食材成本连年递增是趋势，王品会在菜色上有精进，未来可能会给予消费者合理性的涨价，但目前还没有明确涨价时程。

台湾餐饮集团王品在台有超过10个品牌共256家餐厅，众多的员工数必须符合一例一休规定，将成为王品一大考验，王品表示，因应一例一休新规定，人力会朝向「提升精准度」来着手，也会提高加班费支出，人力短缺是连锁餐饮业者的普遍现象，明年敲定征才1500人。

旗下拥有85度C品牌的F-美食在台湾拥有众多门市与正职、兼职员工，85度C公关总监钟静如表示，由于后勤与正职员工原先就符合周休二日的规定，但部分工读生比较多的门市影响就比较大，人事成本会增加，甚至会考虑降低工读生比例，改以正职人员代替，目前法规上路初期将有一段「阵痛期」，未来实体店创业会更困难。

六角旗下有「日出茶太」饮料品牌以及「杏子猪排」、「段纯贞牛肉面」餐饮品牌，目前员工总数大概800人，包含正职人员与兼职工读生。六角集团发言人卢廷当表示，一例一休上路后，由于六角正职人员已实施周休二日，这部分影响不大，但工读生的部份必须更加精准调配班次，对六角的影响应该就是加班费的支出，但整体而言影响不算大。

瓦城泰统集团目前员工数约达3000人，因应一例一休会按法定规范调整人力编制，并透过「精准的排班」、「工作流程改造」、「新科技导入」与「培训制度」，优先确保同仁权益及提升生产力，减缓影响。

而饭店业者六福旅游集团也审慎评估一例一休的影响，六福指出，包含增聘正职人员，以及用既有人力增加工时，并给予法定加班费等，目前都在规划内，因此产生的人事成本，保守估计约5%。

至于是否调涨？六福认为，一例一休刚上路，目前仍以适应新制为主，后续影响需视新制实施状况，再做考虑。

另一方面，国宾饭店原先就适用四周变形工时的制度，因此在一例一休上路后，对饭店排班和员工作息方面，冲击有限，国宾表态，会遵从政府的相关法令，也让员工努力工作之余，可以充分休息。

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本文转载自：中央社