卤肉卷饼商用制作技术视频教程
厨师之家携手知名卤肉卷饼店，共同打造卤肉卷饼实体店商用技术教程，全面而系统的讲解了卤肉卷饼的...
关档：
1. 地毯吸尘；
2. 检查摆台的标准；
3. 检查餐桌及餐具的卫生；
4. 检查家具是否摆放整齐；
5. 检查工作台物品是否补充充足并摆放整齐（瓷器皿、筷勺、餐巾纸、茶叶、牙签、烟缸、香巾托、冰桶、倒掉暖瓶里的水）
6. 检查是否有遗留的布草并到客房部进行更换；
7. 通知值班经理和工程部人员进行检查；
8. 关灯关空调；
工作间：
1. 检查是否有遗留的脏餐具并清洗；
2. 检查工作台面的卫生；
3. 检查挂橱卫生；
4. 检查餐具是否归整整齐；
5. 检查垃圾桶是否干净或有盖将桶封严；
6. 检查地面卫生；
7. 关灯。
吧台：
1. 吧台内物品是否归整整齐并保持清洁；
2. 电器设备已关闭电源；
3. 酒水冰箱是否补充充足；
4. 大堂吧的烟缸是否更换；
5. 大堂吧的桌椅是否干净并摆放整齐；
6. 报刊架是否整齐。
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