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中国烹饪协会会长姜俊贤:借力资本市场做大做强餐饮企业

2019年10月08日
内容摘要:14亿人的一日三餐里,藏着无数千亿市值的生意。中国烹饪协会会长姜俊贤接受中国证券报记者独家专访时表示,餐饮业是拉动中国消费增长的重要动力之一,当前市场规模超4万亿元,并快于社会整体消费增长速度。2...

  14亿人的一日三餐里,藏着无数千亿市值的生意。中国烹饪协会会长姜俊贤接受中国证券报记者独家专访时表示,餐饮业是拉动中国消费增长的重要动力之一,当前市场规模超4万亿元,并快于社会整体消费增长速度。

  2020年餐饮市场规模

  有望突破5万亿元

  中国证券报记者:我国餐饮行业现在有多大规模?对经济增长意味着什么?

  姜俊贤:中国烹饪协会统计数据显示,过去30年,中国餐饮行业年均增长率为18.6%,增长速度超过GDP,是国民经济中增速最快的行业之一。近年来,随着国民收入水平提高,餐饮更成为拉动消费的生力军。

  2019年1-8月,全国餐饮业实现收入28795亿元,同比增长9.4%;餐饮收入占社会消费品零售总额的比重为11%,增速高于社会消费品零售总额增幅1.2个百分点,餐饮市场对社会消费品零售总额增长贡献率为12.5%,拉动社会消费品零售总额增长1个百分点。我们预计未来5年内我国餐饮业仍将以9%的年复合增长率增长,2020年我国餐饮业市场规模将有望突破5万亿元。

  中国证券报记者:A股市场餐饮企业的业绩表现应该怎么看?

  姜俊贤:不能把它作为一个普遍现象。从2018年A股和新三板餐饮企业年报来看,拖累业绩的原因包括供应链成本、新开店成本以及人员薪酬增加等。在城镇化推进、消费升级和互联网技术推动下,餐饮服务越来越走向大众和普惠,一些老字号餐饮品牌确实面临着转型发展的挑战。 

  餐饮消费是刚性需求,随着我国消费升级进一步深入,餐饮企业需要进一步提高产品品质,改善运营管理,并根据市场需求不断创新突破,提高环境适应性和抗风险能力。


  以资本为纽带打造餐饮集团

  中国证券报记者:A股餐饮上市企业目前有4家,合计市值刚过200亿元,与行业发展趋势不匹配,这是什么原因?

  姜俊贤:餐饮企业提起上市,是“又想做、又怕做”。“怕”是因为上市要求很严,需要做大量工作,但成功率又很低,大家对上市信心不足。我个人认为餐饮应该是资本市场未来很有发展潜力的板块,资本市场会有助于餐饮企业规模经营、规范经营,有助于餐饮企业健康发展。

  中国证券报记者:我国饮食文化源远流长,又有这么大的消费市场,却没有诞生一个500强规模的餐饮企业,原因是什么?资本市场能为餐饮企业做大做强提供哪些帮助?

  姜俊贤:我觉得恰恰是因为中国餐饮企业和资本市场的结合度太低,所以才很难出现跻身世界500强的中国餐饮企业。麦当劳如果没有在上世纪60年代上市,绝对不会发展到今天这样的规模。餐饮企业发展到一定规模后,一定需要资本支撑,靠企业自身积累的利润去滚动发展的速度太慢了。

  作为行业协会,我们呼吁资本市场支持餐饮行业发展,培育大型餐饮企业。当然餐饮企业自身也要努力。

  中国餐饮企业比较难做大,还因为中国餐饮业实在太发达、太丰富了,消费者选择性太强了,市场竞争非常激烈。我想未来中国能够做大做强的餐饮企业,一定是以资本为纽带的、多品牌的餐饮集团,不会是像麦当劳这样的单一品牌产品,这是中国餐饮市场特点所决定的。


文章来源:中国证券报·中证网 作者:杨洁

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