卤肉卷饼商用制作技术视频教程
厨师之家携手知名卤肉卷饼店，共同打造卤肉卷饼实体店商用技术教程，全面而系统的讲解了卤肉卷饼的...
合理的提成方案可以提高员工工作的积极性，促进销售额的增长，让企业和员工达到双赢。本资料介绍了某企业的餐饮部酒水提成分配方案，供参考。
餐饮部服务员酒水提成方案：
1、拟定酒水提成为酒水销售价格的3.5%
2、可提成的酒水种类包括：白酒类，红酒类，黄酒类，啤酒类，软饮类，烟茶类，鲜榨果汁类，及三楼包间开瓶费
3、只限于在三楼包间内消费的酒水有提成，散台、送餐、宴会、婚宴等桌餐消费的酒水不计入餐饮服务员酒水提成范围
4、每月评出酒水销售第一名和菜品销售第一名，可在餐饮部例会、长城风采刊物上公示以资鼓励，可计入此殊荣作为年度星级员工评选依据，也可对销售第一名给予50或100元地奖励，两项奖金可兼得，奖金从餐饮部活动费中支出
5、设立高档酒水额外销售奖励，例如长城鉴藏售价2088元/瓶，提成为2088*3.5%=73.08+30（额外奖励）=103.08
额外销售奖励从餐饮部活动费中支出
餐饮部后台人员酒水提成方案：
1、拟定后台人员酒水提成比率以当月饭店销售酒水总额为依据：
酒水总额15万元以下----提成2%
达到15万元----提成2.5%
达到20万元----提成3%
2、酒水总额在15万元以下的，酒水总额以实际销售为准
酒水总额在15万元—20万元，酒水总额计入15万元
酒水总额在20万元—25万元，酒水总额计入20万元
酒水总额在25万元—30万元，酒水总额计入25万元
3、酒水总额核算为饭店餐饮当月包间、宴会、婚宴等所有销售的白酒类，红酒类，黄酒类，啤酒类，软饮类，烟茶类，鲜榨果汁类的酒水
4、餐饮后台酒水提成=酒水总额*对应的酒水提成率
5、餐饮后台酒水提成的具体分配细节由餐饮部经理及主管根据当月餐饮部管理工作的具体情况制定，大体包括：餐饮后台酒水提成=餐饮部活动费+管理岗员工+后台服务员工（传菜、洗完、预定等）
6、餐饮部活动费可用于员工奖励、餐具破损费、活动费等支出
7、模拟案例：
2011年8月餐饮部酒水销售总额为165000，后台员工24人其中管理岗位7人。计算如下：
餐饮后台提成：150000*2.5%=3750元
分配方案一：后台员工100元/人，总计1700元
管理员工150元/人。总计1050元
餐饮部活动费总计1000元
------------------------------
本文转载自互联网
热门精品厨艺教程推荐：
卤肉卷饼技术 正宗肉夹馍技术 黄金土豆饼 老济南把子肉 正宗原汁炖牛肉 凉皮商用教程 果香鸡柳棒 正宗麻椒鸡商用技术 厨师宝典 夜市新宠芝士黄金薯 网红臭豆腐技术 驴肉火烧技术 柳州螺蛳粉配方 蟹黄锅巴鸡技术 秘方排骨米饭 正宗台湾卤肉饭 可真正商用的包子技术 正宗新疆椒麻鸡 酱香米线 锅巴土豆 香辣肉酱面/米线 台湾牛肉面 单县羊肉汤 襄阳牛肉面 杨国富麻辣烫 秘制红烧肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技术 黄焖鸡米饭 千里香馄饨 枣庄辣子鸡 重庆麻辣鱼 牛杂汤 淮南牛肉汤 麻辣香锅 过桥米线/砂锅米线土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多
Copyright 2015 ChushiHome.COM All Rights Reserved 工业和信息化部备案：鲁ICP备15000004号-2 
鲁公网安备37090202001462
阿里云提供云计算及安全服务
手机扫描二维码