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旺顺阁战“疫”保卫战 我们在行动!

2020年02月03日
内容摘要:2020年鼠年伊始,刚经历了上年经济寒冬的餐饮人们还未及喘息,便又遭遇了肆虐全国的冠状病毒疫情带来的重创与打击,与2003年非典时期相比,应对这次危机的餐饮人多了经验与信心、沉着与笃定。宴会市场冰...

2020年鼠年伊始,刚经历了上年经济寒冬的餐饮人们还未及喘息,便又遭遇了肆虐全国的冠状病毒疫情带来的重创与打击,与2003年非典时期相比,应对这次危机的餐饮人多了经验与信心、沉着与笃定。

宴会市场冰点 春节假期营收下滑95%

提到旺顺阁,很多人会下意识地接着说出:“鱼头泡饼”、“鱼头越大越好吃”,因为其菜品特色寓意红火、热闹,喜庆有仪式感,适合宴席和聚餐,20年来广受美食爱好者好评。在这个春节假期开始,正当旺顺阁人准备大干一场的时候,疫情带来的影响使市场环境急转直下。

旺顺阁旗下全国范围内直营门店59家,其中包括旺顺阁鱼头泡饼54家、旺顺阁海鲜广场1家、经典和牛火锅1家、披云徽宴2家、提督·TIDU1家,受疫情影响并响应国家号召,为了最大限度确保食客和员工的安全,自除夕起旺顺阁旗下门店大面积陆续关店。

截至2月3日,全国关闭堂食40家,关闭外卖24家,闭店数据每日仍在增加。其余门店虽未闭店,但客流及营收均大幅下滑98%以上,春节假期期间,集团整体营业额仅有去年同期的5%。

仅大年三十到初五,顾客退订的“年夜饭”就有1000余桌,退订率达85%,旺顺阁全部无条件退付客人订餐押金。据估算,春节假期期间约有2000万至3000万元的营业收入化为泡影。  

防控疫情持续经营 我们在行动

疫情“爆发”后,旺顺阁第一时间成立了以总裁张雅青为组长、由高管团队组成的疫情工作小组,从消毒防护、门店运营、人员安排、供应链及物资储备、对外宣传、外卖供应、员工培训等方面统一部署,开展工作。

大年初一,张雅青走访了近10家门店,了解一线的实际状况与需求,并连夜召开紧急电话会议,决定部分门店立即暂停营业,有条件的门店可“关门不闭店”,保留外卖外送服务,继续堂食经营的门店也做出人员调整,留下几个人“坚守”岗位。

面对疫情,企业首先要做到的就是确保食品安全和保护员工人身安全,工作组明确部署:第一是让大家注意休息,其次是避免传染,第三就是做好日常消毒、防护措施。对于每天消毒、测量体温、戴口罩、勤洗手等等这一系列流程,旺顺阁都有着非常严格的标准要求。

同时,旺顺阁也加强了对于外卖的卫生安全管控,外卖尽量不停,还要做得更好,在原有菜单基础上根据物流与储备情况迅速进行调整,保障了包括经典大鱼头在内的二、三十道旺顺阁特色美食的供应,让广大食客不出家门也能安心吃到一桌丰盛的宴席。

旺顺阁旗下有不少经营了十多年的街边店,是社区邻里间信得过的放心餐厅。疫情期间,不少门店都把为春节准备的大量新鲜优质蔬菜水果放在店门口,平价售卖给往来顾客,既避免浪费,也大大方便了周围居民的生活,解决了大家买不到菜或走远路的问题。

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文章来源:旺顺阁

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