2020年“十一”黄金周餐饮市场强势回暖

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今年国庆节恰逢中秋节，双节叠加，8天长假，国内餐饮市场迎来了久违的热闹和火爆。商务部最新数据显示，10月1日至8日，全国零售和餐饮重点监测企业的销售额约为1.6万亿元，日均销售额比去年“十一”黄金周增长4.9%。

一、婚庆宴、贺寿宴、团圆宴、亲朋宴等快速复苏

上半年国内餐饮市场受新冠肺炎疫情的影响，婚庆、贺寿等集体性用餐暂缓接待。随着国内疫情形势的好转，团圆宴、婚庆宴、贺寿宴、亲朋宴等需求集中释放，推动国内餐饮市场快速复苏。根据商务部披露的数据显示，四川、浙江、内蒙古、厦门等地重点监测的餐饮企业营业收入同比分别增长43.0%、23.4%、21.7%和18.3%，广州到店餐饮订单量同比增长超30%。旺顺阁（北京）投资管理有限公司、呷哺呷哺餐饮管理有限公司十一“黄金周”营业额同比上年黄金周分别增长8%、2%，北京华天饮食集团公司、北京汇贤府餐饮管理有限公司与去年黄金周基本持平。国庆、中秋当天，大型头部连锁企业甚至出现单间难求的现象。

二、美食文化周、厨师艺术节助力黄金周消费回暖

各地在做好疫情防控前提下，积极开展美食文化周、厨师艺术节等活动助力餐饮市场回暖。2020第三届中国·郏县美食文化周暨首届郏县饸饹节在10月1日隆重开幕，现场人头攒动，反响热烈。第二届齐鲁厨师艺术节于国庆前夕在山东省平度市开幕，中国鲁菜产业发展高峰论坛、中国鲁菜厨艺作品演示、山东省食材食品产销对接会、大师演示活动、山东地方特色主题宴席展等系列活动助力黄金周的消费回暖。

三、餐饮外卖市场呈现稳定增长，小份菜位居涨幅前列

美团App发布的《2020十一长假生活消费报告》显示，10月1日至4日期间，美团App整体订单量和销售额不仅大幅高于为期5天的今年“五一”小长假，且与去年“十一”假期相比亦有明显增长。其中，由于国外疫情仍在持续，导致国内消费者的海外游计划搁置，外国菜受到消费者的追捧。数据显示，今年东南亚菜、韩国菜、中东菜、日本菜的订单量同比去年“十一”分别增长42.8%、36.2%、30%、22.3%;另外，得益于夜经济走俏，“十一”假期的前4天，美团App的夜间餐饮消费也较去年同期增长超过三成。饿了么数据显示，节日期间，餐饮外卖消费整体增长稳定。小份菜更是位居涨幅前列，其中在重庆、广州、贵阳等城市，小份菜订单量大增8成以上；无需餐具订单量同比实现倍增。

四、“公勺公筷”“光盘行动”“剩菜打包”等新消费习惯引领主流

节日餐饮市场强势回暖的同时，“公勺公筷”“光盘行动”“剩菜打包”等新消费习惯引领主流。北京品质餐饮示范店、阳光餐饮示范街区（村）倡导的厉行节约、引导消费者理性消费、按需点餐、提示“适量点餐、剩餐打包”、大力开展“光盘行动”；“分餐制”“公筷制”“双筷制”，引导着消费者的理性消费。四川部分餐饮老字号、网红餐饮人流量同比增长10%-20%。河北部分餐饮企业推出小份菜、半份菜，让顾客吃得饱吃得好，云南部分餐饮企业开展“餐饮美食荟萃促消费”活动，引导消费者按需点菜、剩菜打包。

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本文转载自：中国烹饪协会

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