卤肉卷饼商用制作技术视频教程
厨师之家携手知名卤肉卷饼店，共同打造卤肉卷饼实体店商用技术教程，全面而系统的讲解了卤肉卷饼的...
职位：经理
部门：楼面部
直属上司：酒楼总经理
工作摘要：处理楼面部的所有工作，依照酒楼订立的管理及服务要求，严谨认真地对下属予以督导。
一、 全面负责楼面部的日常事务，包括新员工考核、面试、业务培训、员工更期、假期的编排等。监督员工对规章制度和岗位职责的执行情况等一切有关事宜。
二、 负责处理关于开展业务推广、管理人员分工、征询顾客满意度、发展客源、控制费用等的有关工作。
三、 负责监督下属关于仪表、仪容、礼貌和态度，不断提高整体素质。
四、 全面督导员工开展高效、礼貌的服务。
五、 检查下属岗位安排的合理性和灵活性，并随时根据生意状况调动。
六、 以身作则，督导下属的个人行为是否与酒楼制订的标准一致。
七、 控制餐具的损耗率，并时刻监督、教育下属按要求规范操作。
八、 细致安排下属员工的卫生岗位责任制并订立卫生管理制度。
九、 跟进下属对每日盘点的登记工作是否严谨并随时检查，现场监督月终盘点工作。
十、 随时检查客用洗手间的卫生情况。关注传菜部,后勤部的工作程序，卫生状况等是否符合要求并随时给以纠正。
十一、主持部门经理计划中的预算和目标制订工作。控制酒楼日常供应品的使用量。
十二、主持部门例会，检讨问题并提出改进意见，落实责任。
十一、 与各部门密切沟通，务求令酒楼运作正常。
十二、 掌握处理客人投诉的技巧并妥善解决客人投诉。
十三、 按要求履行其它职责。
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