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标准化
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饭店优质服务之期望管理
在新世纪,优质服务的标准已不仅仅是规范、程序和
标准化
,只有达到客人最满意的服务才是优质服务。服务培训那么达到优质服务的标准是什么呢?就此问题对员工应进行最基本的四步骤培训:一、遇到客人先微笑,然后礼貌...
餐饮企业的人性化管理
餐饮企业引进现代企业管理制度,已经成为绝大多数餐饮管理者的共识。
标准化
菜品,
标准化
服务成为许多企业的管理目标和口号。总结多年来,学习管理学理论和从事餐饮企业管理的实践经验,深切的体会到,职业企业管理者...
中央厨房的
标准化
建设
中央厨房在国外餐饮业中发展较早,主要原因在于国外大众化的简易、快捷的膳食方式,其食品烹饪工艺较容易形成集约化、模式化、定型化发展。一、粗加工的部分
标准化
1、在一菜一标准的前提下,可将烹制同类菜肴的原料归...
酒店员工工服管理制度
为了加强酒店工服管理工作,确保酒店员工按规定要求着装上岗,以整洁的仪表仪容为宾客提供优质服务,树立良好的企业形象,根据
标准化
要求,经行政人事部研究决定,特制订本酒店员工工服管理制度。一、工服配装1、前台...
走进海底捞:绕不过去的
标准化
门槛
在海底捞的发展目标里,“将海底捞开向全国”只排到第3位,而“创造一个公平公正的工作环境”、“致力于双手改变命运的价值观在海底捞变成现实”则排在前面。随着海底捞店面数量的不断增加,如何在扩张所必需的
标准化
...
台湾“吧台式火锅”呷哺呷哺,让火锅成功加入快餐的行列
随着火锅的快餐化,后台厨房如何才能够跟上快速更替火锅是中餐中最容易实现流程
标准化
的品种,因此很适合连锁经营。但很少有人会把火锅做成快餐。但是台湾人贺光启推出的“吧台式火锅”呷哺呷哺,在翻台率大幅“提速...
金百万:卖大众化的北京烤鸭 年营收7亿
北京城著名的金百万烤鸭店是如何运用差异化与
标准化
利器,主打平民化北京烤鸭,一年营收做到7亿的规模。下面来听听金百万烤鸭创始人邓超的讲述:我是国内第二批学计算机的(大学生),我们毕业那波分(配)的都特别好。当...
从宜家的瑞典肉丸说餐厅打造爆款单品有多重要!
餐厅的菜品越多,顾客越难以选择。一家能被顾客牢记的餐厅,往往就是因为有突出的单品,也就是流行说的爆品。传统大而全的菜单已经跟不上潮流,餐厅主打一款爆品,不仅能省事儿,利于后厨
标准化
生产,还能精准地吸引...
餐饮特色化催生定制调味品商机
现如今,随着外出就餐频次的增加,大小餐馆已经取代家庭,成为调味品消费的主渠道。而餐企对于菜品
标准化
、特色化的追求,也让各种定制调味料开始崭露头角。业内人士表示,目前餐饮企业与调味品企业合作主要有OEM和量...
餐饮管理之操作规范化和
标准化
前段时间,有部分餐饮企业的卫生状态遭到媒体的曝光,使广州人自豪的“食在广州”金漆招牌蒙上污点,市民对广州餐饮业的信心也受到影响。百年修成的正果受到了考验,经营管理者将如何应对这个老生常谈的问题,挽回“...
菜品质量检查与质量监督
厨房生产的技术标准的制定仅仅是厨房生产实施
标准化
管理的一个重要方面,生产技术标准的有效实施,还有待于厨房管理者在厨房生产过程的
标准化
管理,因此,各餐饮企业还应根据自己厨房的管理特征,制定相应的管理标准...
谈西餐细节管理
西餐管理之道——西餐的管理细节第一节内部管理一、餐厅管理餐厅管理水平的高低直接影响宾客对餐饮服务质量的评价,是餐饮管理中最重要的内容之一。(一)、制订餐厅服务规程餐厅服务规程是餐厅
标准化
、规范化管理的...
肉夹馍锅爆肉 多地特色菜都有“官方标准”
传统的西安小吃也有了“官方标准”,11月25日,由西安质监局
标准化
处发布五项西安传统小吃制作技术规程,引起网友热议。其实不止是西安小吃,我国很多省市都出台过当地特色小吃的“官方标准”。兰州拉面、驴肉火烧、...
别再争啦!中餐到底要不要
标准化
,他给咱扒开一层层皮
中餐到底要不要
标准化
,标准死还是不标准死。吵了这么多年,终于有人把它给说透,并告诉我们,这样的争论毫无意义,因为一开始就错了。▲中餐全球推广大使、淮扬菜非物质文化遗产传承人周晓燕在日前召开的“益海嘉里...
如何打破餐饮“产品
标准化
”魔咒?这5个坑你肯定都踩过!
标准化
是餐饮企业运营过程中的必修课,但难度也是最高的。不管是大型连锁企业还是小而美的单店,你的产品都会遇到
标准化
的需求,即使是一人掌勺的小吃摊,在日积月累的实践中也会不自觉地形成一套自有的加工模式。标...
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