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打荷厨工工作流程

一、清理调料车：全部调料均要过箩清去杂物、淀粉、用清水冲净，调料罐均清洗干净，调料车上下均擦洁净，再将调料补齐。二、清理环境卫生：打荷的环境卫生包括热菜、厨房、灶台上下、台案以及四周墙壁、地沟等必须擦...
冷荤厨师工作流程

一、清理卫生：冷荤卫生至关重要，进入冷荤室前要二次更衣，并认真进行手、墩、刀具消毒。冰箱把手要用消毒毛巾扎好(每天都要换一次)冷荤室内无人时，紫外线消毒二小时，确保室内无菌。冷荤室内杜绝存放杂物，药物和...
灶上厨师工作流程

一、检查灶具：先清理灶中的杂物，打开煤气总闸和引风设备，点燃运转正常后，关上引风和煤气开关。二、清理卫生：灶具、用具洁净无油污；灶台、烟罩及墙壁无油污，油鼓内无油底，接手台上下干净，用具、调味品存放整...
中餐厅的迎宾服务流程

迎宾宾客对餐厅的第一印象取决于宾客迈入餐厅的第一步，迎宾员是第一位接触客人，笑容和礼貌是客人对餐厅产生第一良好印象的条件，其素质直接影响到本店的名誉及工作，迎宾员的形象可起先声夺人的作用，可代表全体人...
餐厅客人退菜更换菜肴的工作程序

中餐厅清退、取消、更改食物工作程序在营业时间内，有客人提出清退、取消食物及更改食物的要求时，必须严格遵守如下规定：1、清退食物处理流程1）厨房认为该菜已沽清或品质不够标准，不能再提供给客人食用；2）由厨房...
传菜部员工工作流程

一、传菜部的定义和工作流程传菜部就是负责把厨房、明档、出品部的成品输送到餐厅，负责餐前餐后的准备工作及清理工作，负责领用餐厅的用品、用具等，属于餐厅与出品部之间的传递部门，起到传菜，传递信息的用途，是...
餐厅收银工作流程

餐厅收银工作是记录餐饮营业收入的第一步，也是财务管理的重要环节之一。它要求每一名收银员熟练地掌握自己的工作内容及工作程序，并运用于工作中，真正地起到监督、把关的职能作用，为下一步的财务核算奠定良好的基...
厨师开发新菜新菜试制鉴定流程与制度

酒店里经常会创新一些新菜。那么如何才能鉴定这些新菜呢。今天就为大家详细介绍一些鉴定新菜的一些相关的申报的知识与鉴定的流程与制度的相关说明。此制度不仅使原本不规范的酒店的创新新菜变得非常的合规范。而且可...
全球首家无人咖啡店亮相北京，两小时卖了280元，这门生意有搞头吗？

新零售赛道又添一位入场者，但它来的很匆忙。核心导读：1.友饮吧的陈列和购买流程是怎样的？2.销量不错，但友饮吧面临的竞争压力比想象中要大的多？3.24小时无人咖啡吧真能做到24小时？9月1日，“友饮吧”在对外经贸...

2018年01月09日
餐饮酒店洋酒服务流程培训

准备工作：将客人所点之洋酒放置托盘中央，将洋酒对应的酒杯、公杯、冰桶、冰夹及冰垫。备注：1．以白兰地酒（各品牌xo、vsop等）需用白兰地杯（支撑高脚杯）2．威士忌酒、伏特加酒、金酒、龙舌兰酒等需用威士忌酒杯...
餐饮酒店传菜部培训计划

第一天传菜员岗位职责传菜员岗位规章制度配料组十必须旱冰鞋使用管理规定旱冰鞋工具管理规定旱冰员进入现场管理规定传菜部流程图第二天传菜部突发事件处理办法名词解释托盘托盘实操旱冰鞋拆装及注意事项第三.第四天穿...
酒店传菜员培训计划

一、工作流程1．上岗前必须调整和保持良好的精神状态，做好上岗前的仪容、仪表的检查工作。必须处理完个人的一切私事积极投入工作中。2．查看工作日志：是否有未完成的工作或需要向上级汇报的工作以及需要了解的事件...
酒店客房部半年工作总结

客房岗上半年以来紧紧围绕酒店的大纲和部门要求，在酒店领导的指导帮助下完成了各项工作，在取得了一定的进步同时也存在着一些不足：一、培训方面1．每月完成两个SOP流程的学习和考核，岗位统一组织员工进行培训，各...
店长的工作流程

一、店长的一天1、开始营业2、营业中3、进货、点收4、结束营业二、周末业务三、月底业务四、店长的人际关系1、有效的沟通（1）所谓经营沟通：是由经营者到一般从业员的工作，为一个共同企业目标而努力的意识或达成此...
新员工培训流程

培训目的为新员工提供正确的、相关的公司及工作岗位信息，鼓励新员工的士气；让新员工了解公司所能提供给他的相关工作情况及公司对他的期望；让新员工了解公司历史、政策、企业文化，提供讨论的平台；减少新员工初进...

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