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擦亮“中国陕菜之乡”金字招牌!蓝田县大力培养厨师人才

2021年06月18日
内容摘要:“要找蓝田同乡,大小衙门厨房”。蓝田是中国著名的“厨师之乡”“陕菜之乡”。“蓝田勺勺客”是关中方言中对蓝田厨师的统一称谓。一把勺子闯天下,锻造了蓝田籍厨师勤劳勇敢、勇于创新的奋斗精神。对个人厨艺的...

“要找蓝田同乡,大小衙门厨房”。蓝田是中国著名的“厨师之乡”“陕菜之乡”。“蓝田勺勺客”是关中方言中对蓝田厨师的统一称谓。一把勺子闯天下,锻造了蓝田籍厨师勤劳勇敢、勇于创新的奋斗精神。对个人厨艺的严格要求,对烹饪菜品的精益求精,让蓝田“勺勺客”名扬四海、艺布九州。如何更好地“培养专业人才,传承厨乡文化,助力乡村振兴”,这是蓝田县各界在积极思考并着力解决的问题。其中,“建设一所厨师培训学校”,是蓝田县人才政策的新举措与新突破。

日前,记者走进即将建成的蓝田县厨师学校,看到了可喜的场面,目前学校新建实训楼、中央厨房等基建工程已竣工,正在进行厨房设备安装。校园绿化亮化及其他功能区的建设项目也在逐步完善。其中,位于校园内的蓝田烹饪博物馆,将植入蓝田特色地域文化、厨师餐饮文化,大力弘扬蓝田匠心精神。届时,通过邀请名厨名师入校授课来培养更多技能型人才,蓝田厨师学校将成为培养新厨师的摇篮。

“为进一步擦亮‘中国陕菜之乡’金字招牌,蓝田县制定印发《‘打造蓝田厨师品牌’十个一实施细则》。具体内容是打造一个厨师人才联盟、建设一所厨师培训学校、引进一批厨师高层次人才、举办一次厨师人才技能比武、开展一次蓝田餐饮文化标识宣传用语征集、举办一场厨师高峰论坛、建成一个厨师人才信息库、搭建一个双向交流平台、开设一个流量IP直播专栏、出版一本《蓝田厨师》经典名录,打造品牌、壮大队伍、做强产业。”蓝田县委组织部副部长、考核办主任郑伟介绍到。

据了解,今年以来,蓝田县高度重视厨师人才培养工作,先后制定实施《蓝田县2021年特色人才队伍建设工作提升方案》《蓝田县2021年人才队伍建设工作任务清单》等一系列务实管用的好举措和新办法。通过召开餐饮人才座谈会,为餐饮人才提供学习、技能展示等服务政策;落实人才就业创业政策,落实人才安居保障、子女入学、户口办理等优待服务政策,筑巢引凤、留住人才。

下一步,蓝田县将充分发挥“千年陕菜·根在蓝田”“美玉之乡”“厨师之乡”资源禀赋优势,以更大力度推进县域特色产业发展及人才队伍建设。通过建立餐饮人才发展联盟、建设厨师学校、创建餐饮名店、选树优秀厨师、打造优质菜品等方式,逐步形成集团化运作、产业化经营、连锁化配送的餐饮服务新模式,不断叫响“学厨师到蓝田”“品美食到蓝田”的餐饮文化品牌,助力乡村人才振兴、推动特色产业发展,真正让蓝田“勺勺”搅香世界!

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