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辣蒜蓉酱配方|麻辣鲜蒜蓉酱铁板开边虾做法(大厨新派粤菜酱汁)

辣蒜蓉酱

分享:马伟

口味:麻辣鲜咸、蒜香味浓

用料:

花椒20克,鲜朝天椒30克,盐、海米粉各8克,白糖4克,生蒜蓉、熟蒜蓉各40克,蚝油10克,蒜油100克,黄油6克。

制作:

1. 将花椒、朝天椒分别放入烤箱烘干,一起磨成混合粉。 厨师之家www.chushihome.com

2.锅内放入盐炒热,放入混合粉、海米粉炒香。

3. 锅内倒入蒜油,烧至七成热时,放入生蒜蓉炒香,再放入炒好的粉、 蒜蓉、蚝油、黄油、白糖、盐拌匀即可。

菜例:麻辣鲜蒜蓉酱铁板开边虾

制作:

1. 取斑节虾200克开背,去沙线,加葱姜料酒10克,盐、白胡椒粉各1克腌制10分钟。 厨师之家www.chushihome.com

2. 铁板烧热,加入黄油8克烧化,放入腌好的大虾煎至两面金黄,取出摆盘。

3.将调好的麻辣蒜蓉酱30克浇在虾肉中间即可。

该内容由用户「蓝魔美食」发布  |   查看原文
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