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    捞拌时蔬三文鱼(含西式捞汁的制作方法)

    原料:

    三文鱼150克,紫甘蓝40克,生菜丝80克,白萝卜丝20克,鱼子8克。

    调料:

    西式捞汁80克。

    制作:

    1、将紫甘蓝、球生菜切细丝,冲水,冰水冰镇。

    2、三文鱼切细条,待用。

    3、取盛器,用生菜丝、紫甘蓝丝垫底,再铺上三文鱼条,放上白萝卜丝、鱼子,跟西式捞汁一起上桌即可。

    西式捞汁:

    1、把西芹、胡萝卜、青红椒、香菜各100克用水熬制,去渣取汁,即成蔬菜汁。

    2、往“1”中加入青芥末25克、味啉40克、柠檬汁30克、万字酱油60克搅拌均匀即成。 厨师之家www.chushihome.com


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