卤肉卷饼商用制作技术视频教程
厨师之家携手知名卤肉卷饼店，共同打造卤肉卷饼实体店商用技术教程，全面而系统的讲解了卤肉卷饼的...
等待蛋熟的空当儿，
拿着特制的薄铁片儿，
小心沿着边儿把面皮铲起来，
一翻个儿，
葱花贴上热乎的铁板，
一股香气欢乐的窜进鼻子里。
刷上酱料，加上馃子，
三折煎饼，装袋，
接过新鲜滚热辣的煎饼果子，
也接过了大叔的笑容，
没有人能够抗拒深夜里美食的诱惑，
和人情的温暖。
都说深夜美食存在的意义，
就是给人带来踏实和慰藉感。
南楼煎饼最早出名，
源于开出租车的司机，
中环线上，跑夜车的“的哥”，
饿了，来一套煎饼果子，
省时又省钱。
“的哥”的口口相传，
让南楼煎饼被吃货们淹没。
没有申请非遗，没有上舌尖，
夜复一夜的长队，
已经足够说明它的地道。
况且，取餐窗口的大叔，
面对数不清的食客，
言语间依然带着笑容，
仔细核对食客的订单，
冲着这服务态度，
每晚都想来一套煎饼果子。
但大叔的好态度也是有底线的，
倘若食客问有无生菜火腿可加时，
笑容立刻消失：
“对不起，去其他城市吃盗版的吧。”
在正宗这件事情上，
大叔和所有的天津人一样，
严肃而执拗，
自觉维护煎饼果子的纯洁性。
正是因一整座城市人们的苛刻和较真，
才使得老祖宗一辈辈传下来的手艺，
能够香火永续，
使我们能在一日日的饮食中，
不禁感叹曾经祖辈的灵光一闪，
穿越千百年的灿烂。
世间哪有什么神？
不过是人把一件事做到了极致。
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本文转载自：匠心之城 作者：是郡主也是匠匠
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