未开业就被估值3000万，这家米粉店要与伏牛堂成为劲敌

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中国的快餐业已在传统形态的基础附上互联网时尚+年轻的标签。

14年的伏牛堂、再到15年的人人湘，这些餐饮创业者貌似都特别青睐于粉面这一品类。一家还未开业便被估值3000万的湖南粉面餐厅。怎么样的一家餐厅，是怎样的一群青年给这个品牌创造了无限价值？

四有青年餐厅创始人赵刚用了三个月时间，把一个只停留在脑海中的模糊形象，梳理成为一整套全新的餐饮商业模式，并在近期获得了天使轮融资，一家还没有开业的餐厅就已经估值3000万。          

1、四有青年的由来

赵刚的创业伙伴们都是标准的80后，他是85年的，而就在那天国家提出了年轻人应该做：有理想、有道德、有文化、有纪律的“四有青年”，可以说影响了他们一代人。

2015年，赵刚三十而立之年，放弃了原公司价值千万的股份，决定创业，立志打造一家有料儿、有味儿、有趣儿、有范儿的年轻态快餐品牌。而对于创牌“四有青年”，赵刚他们对其也有新的解读：有格局、有内涵、有胸怀、有魄力。

赵刚认为，格局决定了商业模式的高度，内涵决定了企业文化的深度，胸怀决定了股权结构的模式，魄力决定了坚持这件事情的时间。

2、超白金的创业团队

赵刚本人最早在蓝港互动担任市场总监，后离职创业，成为森博公关集团网络营销事业部总经理，作为主要负责人参与的“东阿阿胶桃花姬——发现美整合营销”曾经获得过金网奖最高大奖——“2012最具影响力网络营销奖”。

而公司的联合创始人李卓群，作为四有青年的品牌和产品负责人，曾先后在伦敦、硅谷等地的世界500强企业负责品牌传播和政府关系；回国后，他还曾获得亚太区商用领域的公关传播金奖Sabre Award。

郑应海，作为技术负责人，开发了餐厅自有的“四次元餐饮系统”。在此之前，他曾担任途牛网技术总监，主持负责“国际机票、酒店”等产品的开发管理。

白鹭，餐厅的设计和内容负责人，曾为韩国三星、农心、美国惠而浦等企业服务，而业余爱好撰写的剧本还被华谊兄弟购买改编成多部电视剧。

此外，公司的合伙人还包括黑龙江雁窝岛公司董事长傅国文，以及经验丰富的餐饮连锁企业管理团队。

3、差异化的餐饮商业模式

四有青年是一家主营米粉、面条类产品的快餐厅。在选品时，四有青年餐厅从消费需求、出餐速度、迭代性、去厨师化等多个条件出发，从五十余种餐品种类中选择了粉面类产品作为餐厅的主营项目，并强化了出品的差异化特色：“大骨现熬，只选头汤”，并坚持选用“农场到餐桌”的模式保证高品质的食材。

但四有青年又“不只是餐厅”，因为他们了提供餐品以外，还有自主开发的“自助点餐系统”和用户运营平台，并在全国首次利用“智能烹调硬件”，采用米其林管理方法来实现高度标准化的出品。所以，四有青年餐厅可以总结为：

1）“农场到餐桌”的食材供应链

四有青年餐厅所用食材来自位于黑龙江省宝清县雁窝岛的万亩自有基地，散养着东北民猪、西门塔尔牛、野山鸡、稻田鸭等动物；通过谷饲和自由觅食的喂养方式，保证食材的天然与健康。

四有青年招牌产品之一——咬骨猪肉粉，正是选用基地的东北民猪作为原料。东北民猪是中国的三大猪种之一，生态养殖的黑猪运动量大，肉质呈大理石纹，咬骨粉的棒骨选用的是民猪较粗的后腿腿骨，每根棒骨都被纹理细密的纯瘦连骨肉包裹，营养价值明显高于其他猪肉。

2） 自助点餐——四次元餐饮系统

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本文转载自：子然餐饮设计机构

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