卤肉卷饼商用制作技术视频教程
厨师之家携手知名卤肉卷饼店，共同打造卤肉卷饼实体店商用技术教程，全面而系统的讲解了卤肉卷饼的...
3．用抹布沾上清洁剂，将烤炉内壁上的污垢擦去；
4．用不刮伤百洁布沾上多一些清洁剂将烤炉内顽垢清除；
5．用潮湿的干净抹布擦洗烤炉内壁二次；
6．用抹布沾上清洁剂将烤炉外表面污垢擦去；
7．用不刮伤百洁布沾上些清洁剂，将外表面的顽垢清除；
8．用潮湿的干净抹布，擦洗外表面二次；
9．取出烤炉的接油盘将杂物倒入垃圾筒内，并用热水混合清洁剂将接油盘洗干净后擦干；
10． 将部件归位，打开煤气阀，点火，确认能正常工作；
11． 确认已关闭煤气，清洁完毕。
杂菜炉、保温饭桶
1．确认已关闭电源；
2．拨出电源插头；
3．取出内胆，将内胆中的食品取出，并用热水洗净内胆，用干净抹布擦干；
4．将加热桶内的水倒掉，并用干净抹布擦干；
5．将水碱除垢剂按 ： 的比例倒入加热筒内进行除垢处理（此步骤每周进行一次）；
6．用不刮伤百洁布沾少许清洁剂清洁设备外壳和盖子表面的污垢；
7．用潮湿的抹布将设备外壳表面擦干净。
煮面炉
1．确认已关闭煤气（或电源）；
2．将炉内水缓慢放尽；
3．用不刮伤百洁布沾上少许清洁剂将炉内表面，炉表面的污垢除去；
4．将水碱除垢剂按 ： 的比例倒入炉内，进行除垢处理（每周除垢一次）；
5．用干净水将炉内残留物冲洗干净并将污水排尽；
6．用潮湿的干净抹布将设备外壳表面擦干净；
7．将部件归位，清洁完毕。
微波炉
1．确认已取下微波炉电源插头；
2．打开炉门，取出玻璃托盘和轴环；
3．用不刮伤百洁布沾上清洁剂清除内表面炉壁、玻璃托盘、轴环上的污垢；
4．将潮湿的干净抹布擦干净外表面炉壁，玻璃托盘，轴环；
5．用抹布沾上清洁剂，清洁炉门密封条（不要让食物残渣沉积）。
台式电炸炉
1 确认已取下炸炉电源插头；
2 待炉内油冷却至50摄氏度以下时，抬起加热组件；
3 将炸炉内胆的油倒出；
4 用不刮伤白洁布沾上清洁剂，除去内胆表面的污垢，再用温水洗干净内胆表面，用干净抹布檫净内胆；
5 用不刮伤白洁布沾上清洁剂，小心除去加热组件的污垢，再用潮湿的干净抹布，檫干净加热组件；
6 用温水、抹布洗去炸篮表面的污垢，再用潮湿的干净抹布，檫干炸篮；
7 所有部件归位。
炸炉
1 确认已经关闭煤气和电源；
2 待油温冷却至50摄氏度以下时开始清洁；
3 打开上面的放油阀门，将炉内油放入油桶内；
4 打开下面排水阀，排尽炉内水；
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