卤肉卷饼商用制作技术视频教程
厨师之家携手知名卤肉卷饼店，共同打造卤肉卷饼实体店商用技术教程，全面而系统的讲解了卤肉卷饼的...
为了保障各位员工的就餐安全，企业管理者对食堂的安全卫生必须予以重视。下面介绍了食堂卫生安全注意事项，各位管理者可以借鉴一下。
*应成立管理委员会，对食堂的安全卫生进行监察。
*食堂必须持有效的卫生许可证，并悬挂于显眼处。
*食堂从业人员每年进行健康检查一次，必须持有效健康证和卫生知识证上岗，发现患传染病携带者要调离岗位。
*员工上班时要戴工作帽及穿工作服。
*有防尘、防蝇、防鼠设备/设施，保持环境内外清洁，仓库内的食物不能直接放在地上，要有架或台隔开，室内保持通风干燥。
*每天冲洗地面，擦洗墙壁和配餐台，餐室、餐桌和灶具无污渍，通风排烟良好。
*科学安排每天的菜谱，做好膳食平衡，保证营养卫生。
*不得向员工供应隔夜食品饭菜。
*过期和无出厂日期的食物不得进入食堂，市场购回的青菜要有足够斯时间的自来水浸泡和冲洗，严防农药中毒。
*凡进冰箱的食物要经过验收，检查是否新鲜，有无变质，忌生熟混放，以免造成交叉污染。
*切生、熟菜的砧板要分开，厨房、库存生熟食品和原料要分类存放。
*厨具、餐具要实行一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。
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