卤肉卷饼商用制作技术视频教程
厨师之家携手知名卤肉卷饼店，共同打造卤肉卷饼实体店商用技术教程，全面而系统的讲解了卤肉卷饼的...
据国宴“御厨”花惠生回忆，准备国宴就像打一场大仗，不但全部厨师要剃光头或者剪寸头，还要事先掌握好客人的资料，把握好他们的口味。哪些人不吃虾、哪些人不吃牛肉、哪些人不吃荤、哪些人不爱吃素，都要事先做出一个预案。
钓鱼台国宴菜品赏析
作为一场高规格的宴会，最重要的当然是“吃”本身。所以菜品美，是“国宴四美”中最最重要的一环。在国宴上，菜式的选择非常有讲究，必须兼顾不同国家、不同地区的口味，中西合璧，还得包含冷盘、点心、水果。
国宴的菜，汇集了全国各地的地方菜系，主要以淮扬菜为主，经几代厨师的潜心整理、改良、提炼而成。
如川菜，少了麻、辣、油腻；淮扬菜则减少了糖的应用，以“清淡、软烂为主，口感嫩滑、酥脆、香醇，以咸为主，较温和的口味辅之”，能够满足国内外大多来宾的要求。
钓鱼台国宾馆 冷盘 - 象形冷头盘
春色满园
钓鱼台国宾馆 冷盘 - 象形冷头盘
三花争艳
钓鱼台国宾馆 冷盘 - 圣诞冷头盘
钓鱼台国宾馆 冷盘 - 四品小菜
钓鱼台国宾馆 冷盘 - 迎春冷头盘
钓鱼台国宾馆 冷盘 - 迎宾冷头盘
钓鱼台国宾馆 冷盘 - 象生冷头盘
钓鱼台国宾馆 冷盘 - 象形冷头盘
春色满园
钓鱼台国宾馆 冷盘 - 象形冷头盘
竹报平安
钓鱼台国宾馆 冷盘 - 鲍仔冷头盘
钓鱼台国宾馆 汤 - 酸辣乌鱼蛋汤
钓鱼台国宾馆 汤 - 菊花豆腐汤
钓鱼台国宾馆 汤 - 清汤松茸
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本文转载自：腾讯新闻
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