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时令蔬菜的养生之道

2018年03月07日转载自：食品与生活

内容摘要：所谓时令蔬菜，是指那些在自然条件下生长而成的蔬菜。无论是口感还是营养，时令蔬菜都比反季节蔬菜对人体更有益处。不同的蔬菜品种由于遗传特性不同，适宜在不同季节、不同环境下生长，这样生长的蔬菜长得最健壮，营...

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　　所谓时令蔬菜，是指那些在自然条件下生长而成的蔬菜。无论是口感还是营养，时令蔬菜都比反季节蔬菜对人体更有益处。

　　不同的蔬菜品种由于遗传特性不同，适宜在不同季节、不同环境下生长，这样生长的蔬菜长得最健壮，营养最丰富，口感最佳。比如青菜和菠菜适宜在较低温的环境中生长，霜打过的青菜味更甜，冬季的菠菜不仅吃口甜糯，营养含量也比夏季菠菜高8倍；而番茄、黄瓜适宜在较高温的环境中生长，7月份采收的果实中维生素C含量是1月份采收的2倍。

　　孔子说过“不时不食”，意思是吃东西要按季节、按时令，什么季节就该吃这个季节成熟的食物。嘉仕有机在此为您奉上两种时令有机蔬菜——芋艿和紫薯，愿您在享受美味的同时收获健康。

　　芋艿营养丰富，既可单独作为主食，也能入菜，口感细软，是秋季素食佳品。中医认为，芋头甘、辛、平，补气益肾，和脾健胃，破血散结。苏东坡有诗赞芋头：“香似龙诞仍酽白，味如牛乳更全清，莫将南海金荠脍，轻比东城玉糁羹。”可见芋艿之美味，但需注意芋艿一次不能多食，以免引起滞气。

　　紫薯除了含有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素，是良好的抗氧化食品。还富含纤维素，能够促进肠道蠕动，有益肠道健康。食用紫薯一定要蒸熟煮透，否则其中的淀粉颗粒未经过高温分解，人体难以消化。

　　芋艿酒酿鸡

　　主料：童子鸡1只，芋艿400克。

　　配料：八角8个，生抽2小勺，老抽1小勺，甜酒酿1小碗，食盐、葱、姜各适量。

　　制作方法：

　　1.将鸡治净后斩成小块，汆烫后洗净备用；

　　2.芋艿去皮切块，葱切段，姜切片；

　　3.热锅中放油，待油热将鸡块下锅翻炒，倒入老抽、生抽；

　　4.加入葱、姜、八角、甜酒酿和适量热水，大火烧开后转小火炖煮15分钟；

　　5.加入芋艿炖煮至芋艿软糯，加盐调味，翻炒均匀，继续炖煮至汤汁收紧，即可装盘。