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微笑服务要素
与宾客见面体现“三要素”微笑是酒店行业讲得最多也是最难又是最急需
解决
的一个问题。由于我国传统文化习惯等原因,相当一部分服务员动作是规范的,表情却是羞涩型的冷淡。围绕着微笑这个课题,好来登大酒店确定了一...
餐饮管理员工“十诺”
1、我承诺在公共区域保持良好形象,不抽烟不吐痰,不污言秽语2、我承诺我是微笑天使、我是企业代表、我是文明使者3、我承诺热爱企业关爱每一位员工4、我承诺对顾客提出的合理要求不说不,自己
解决
不了的及时反馈上级...
如何调动员工的主动性
对于所有的餐饮老板和管理者来说,让自己的员工“自愿”的来工作。一直是个很头疼很难
解决
的难题,也是个值得我们所有从事饮管理工作者共同研究的课题。让自己的员工“主动”的来工作本来就不易了,何况让自己的员工...
餐厅督导岗位职责
岗位职责:1、对餐厅经理负责,根据餐厅经理的月工作计划实施工作,并在平时的工作中协助餐厅经理不断完善。2、督导本班组员工的服务质量,优质高效地完成对客服务。3、及时
解决
宾客提出的问题并适当处理宾客投诉,与...
厨师长
解决
后厨出菜慢 只用了四个篮子
餐厅出菜慢,是厨师的原因还是服务员的原因?可能不是你想的那么简单。网络上分析出菜慢的问题,不外乎这几点:●餐前准备●人员编制●灶台数量●服务员点菜的引导●菜品流程说到底,都是老生常谈。有说提前备好了来...
厨房被退菜应该这样
解决
!立即去执行!
厨房被退菜是厨师们常会遇到的事,面对被退菜,身为厨师的你感觉是如何的呢?是否觉得很惊讶?是否觉得面上无光?是否觉得被小看了?又或者,觉得是客人不懂欣赏?不管怎样,这种事情还是要
解决
的。那么,来看看这种...
11个后厨节约小窍门,餐饮人必看!
在经营餐厅时,后厨浪费的现象往往随处可见。小到佐料食材,大到水电煤气等存在诸多浪费的情况,想要
解决
这些浪费,只需制定严格的管理制度,便可防患于未然。今天就给大家支支招儿,希望能够尽量为餐企老板们减少不...
四招
解决
后厨人员的“三难”问题
近年来,餐饮业的一线厨师难招、难管、难留“三难”现象愈演愈烈,严重影响了餐厅的对客服务和经营。面对“三难”给餐厅经营造成的困境,我们不应该望而却步,而应该因势利导,大处着眼,小处着手,把改善后厨人员管...
后厨菜品出品慢的原因分析及提速招数
要想
解决
厨房出品速度的问题,最重要的还是要在菜品设计上下功夫。冷菜、面点两块是比较好控制的,因为很多冷菜和面点都可以大批量提前制作,其他地方就必须依赖科学的菜品设计和各部门互相配合来完成了。出品慢的原...
三个案例
解决
后厨管理三大难题,值得借鉴
后厨和前厅如何配合?如何激励员工?如何避免浪费?这些问题是每个餐厅都会遇到的,以下三个案例,希望能给你一些借鉴。1、点了热菜一个未上补漏:前厅服务员引导客人点菜一天几个朋友去一家新开的酒店就餐,生意很火...
要想前厅与后厨亲如一家,有条理的工作流程必不可少
前厅和后厨就像前世冤家一样,要想做到完美配合真的不易。有一位师傅跟红厨君讲了他的后厨与前厅是如何配合的,以供各位师傅参考!自从去年我们改变了工作方法以来,不仅
解决
了存在的问题,而且我们的出品和服务质量...
一位总厨归纳出以下几种导致出品滞缓的情况及
解决
方
凡是在厨部工作的人都有这样一个希望:即是不管生意有多繁忙,都能够轻松流畅的做好菜肴出品工作。但是往往事与愿违,我们看起来已经做好了非常充分的准备工作,一旦在黄金出品时间来临的时候,就会出现一场令人无法...
这六句话是作为厨师长必须经常对厨师讲
作为后厨管理者,要想让厨师打成一片,让厨师帮你
解决
问题,厨师长对厨师的讲话很重要。作为厨师有些问题他是不会向你反馈的,也不会问问题,而是会仔细地观察你,通过观察了解你的后厨中各种不成文的规则——以及你...
五个实用经验让餐厅的厨师成功开发新菜品
开发新菜品是每家餐厅的重要任务,如何让餐厅的厨师成功开发出新菜品,是总厨、厨师长们需要面对并
解决
的问题。一位老厨师长与我们分享了他在工作中总结出的五点经验,运用到新菜开发上面,效果不错。下面我们来看看...
厨师长:厨房被退菜应该这样
解决
厨房被退菜是厨师们常会遇到的事,面对被退菜,身为厨师的你感觉是如何的呢?是否觉得很惊讶?是否觉得面上无光?是否觉得被小看了?又或者,觉得是客人不懂欣赏?不管怎样,这种事情还是要
解决
的。那么,来看看这种...
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