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这六句话是作为厨师长必须经常对厨师讲

2019年07月22日转载自：红厨网

内容摘要：作为后厨管理者，要想让厨师打成一片，让厨师帮你解决问题，厨师长对厨师的讲话很重要。作为厨师有些问题他是不会向你反馈的，也不会问问题，而是会仔细地观察你，通过观察了解你的后厨中各种不成文的规则——以及你...

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作为后厨管理者，要想让厨师打成一片，让厨师帮你解决问题，厨师长对厨师的讲话很重要。作为厨师有些问题他是不会向你反馈的，也不会问问题，而是会仔细地观察你，通过观察了解你的后厨中各种不成文的规则——以及你的领导和管理风格中各种不成文的规则。

因此，作为厨师长要用更开放的方式，与大家沟通，用更积极的态度同厨师讲话，这样有利于后厨工作开展和问题解决。

有六句话是作为厨师长必须经常对厨师讲，并且要常挂在觜边说：

第1句：“你的问题很好，能够解决更好”。

这句话是鼓励厨师多向你反馈问题，更能够自己主动解决问题。作为一名管理者，你真正期望的是厨师能够自己解决问题，然后告诉你他们是如何做的。

创造一种鼓励决策和授权的氛围，鼓励厨师自己解决问题。（如果他们犯了错，给出反馈和知道意见，但是不要因为他们的主动而责骂他们。）这句话要常挂在嘴边，是赞扬厨师的好方式，使你能更清楚和了解他们工作的状况。

第2句：“你以后要多提醒我”。

这句话是鼓励厨师在你忘记一些重要工作或重要会议时候，由你身边的厨师常督促和提醒你，使你不会误了事情。如果你没有时间对一个问题或者建议做出思考并给出反馈，厨师通常能够理解。他们不能理解的是，你永远不再理会跟进，所以让厨师来提醒你。只要厨师不反感，就应该把跟进这项“烦人”的工作交给他，让厨师来提醒也使他感到有工作的成就感。因此，“你以后要多提醒我，不要让我忘记这件事！”，是一句要常挂在嘴边的话。

第3句：“对不起，我错了”。

作为领导，肯定有犯错的时候，有错误不可怕，可怕的是不敢承认错误，不能面对错误，甚至掩盖问题。这样的领导是不能让厨师信服的，同时也造成不良的团队氛围。好领导做错事，一定要赶紧同厨师说：“对不起，我错了”，这样会引导厨师都能自己主动找自己的错误和不足，而不是针对着找别人的不足和问题，更有利于团队问题的解决。

第4句：“大家如果对我有不满意的地方，请一定对我说”。

作为领导，工作肯定难尽如人意，总会有处理不妥的时候。因此，“大家如果对我有不满意的地方，请一定对我说”。这句话既表明了作为领导好的工作态度，同时也能让厨师感到舒服，就算他的真的对你不满意，你能够说出来，厨师的气也就消了。这表示你愿意聆听他的抱怨，所以厨师对你更信任和心悦诚服。

第5句：“嗨，真的了不起——告诉我你是如何做到的。”

这句话是你经常对厨师卓越工作表现的赞许，厨师听了很受用。那些吹响战斗号角的厨师通常并不是为了自私的原因，他们只是没有安全感。当厨师告诉你某项个人工作成就的时候，不要只是说，“哦，了不起”，你应该继续下去,问问细节。问问整个情况，而不是急着结束面谈。你这样做会提高厨师的自信，并且激励他们获得更多更好的业绩。因此，领导要善于激励部属，而这句话真的很有激励性。