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    简单的菜也需要下功夫-鱼香肉丝

    1.准备:猪瘦肉,冬笋,黑木耳,胡萝卜,葱,蒜,姜,自制剁椒,肉汤(或水)

    2.将泡发的黑木耳切丝,玉兰片切丝,猪瘦肉切丝,葱姜蒜切末。

    3.将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁。

    4.热锅下冷油,油温热后,下肉丝迅速划炒散开。

    5.炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边(或盛出),底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。

    6.将肉丝翻炒均匀。

    7.加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。 厨师之家www.chushihome.com

    8.然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。

    9.倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

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