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海鲜搭配山药家常菜口味鲜美

铁棍山药炒扇贝柱

制作:张见华

铁棍山药是家常食材,张大厨结合酒店主打的海鲜原料推出了一道家常菜,出品迅速,口味鲜美,口感软糯。

1、铁棍山药切成丁,撒少许干淀粉拌匀,入六成热油中拉油至表面微黄,另起锅加清水,下入解冻后的扇贝柱入沸水略汆后快速捞出。

2、另起锅放底油,下红牌楼辣椒酱20克煸香,放入拍蒜子煸香,倒入山药丁和扇贝柱翻匀,下入拉过油的青红椒丁略煸,加少许盐、味精调好口味即可出锅。 厨师之家www.chushihome.com

红牌楼辣椒酱真身

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