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    韩式牛肉酱(多用作凉拌蔬菜的调味)


    原料:

    牛肉100 克、蒜末25克、青椒25克、香菇25克、美人椒25克。

    调料:

    精盐5克、味精5克、黄豆酱200克、辣椒酱50克、牛肉汤、色拉油各适量。

    制法:

    1、牛肉治净,切成丁后,剁成粗末;青椒、香菇、美人椒分别洗净,切成小丁。

    2、净锅倒入色拉油烧热,下入蒜末煸炒出香时,倒入牛肉末炒散变色,然后加入香菇丁炒透,再放入黄豆酱和辣椒酱一起炒出香。 厨师之家www.chushihome.com

    3、往锅里倒入适量牛肉汤,调入精盐和味精,以小火煮至黏稠时,再加入青椒丁和美人椒丁,炒匀即成。

    特点:

    褐红油亮,酱香咸辣。多用作凉拌蔬菜的调味。

    说明:

    1、牛肉应略带一点肥肉。

    2、黄豆酱突出酱香味,用量要足;辣椒酱提辣味,视口味可多可少。

    3、需把酱的水汽炒干,味道才香。


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