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韩式牛肉酱(多用作凉拌蔬菜的调味)


原料:

牛肉100 克、蒜末25克、青椒25克、香菇25克、美人椒25克。

调料:

精盐5克、味精5克、黄豆酱200克、辣椒酱50克、牛肉汤、色拉油各适量。

制法:

1、牛肉治净,切成丁后,剁成粗末;青椒、香菇、美人椒分别洗净,切成小丁。 厨师之家www.chushihome.com

2、净锅倒入色拉油烧热,下入蒜末煸炒出香时,倒入牛肉末炒散变色,然后加入香菇丁炒透,再放入黄豆酱和辣椒酱一起炒出香。

3、往锅里倒入适量牛肉汤,调入精盐和味精,以小火煮至黏稠时,再加入青椒丁和美人椒丁,炒匀即成。

特点:

褐红油亮,酱香咸辣。多用作凉拌蔬菜的调味。

说明:

1、牛肉应略带一点肥肉。

2、黄豆酱突出酱香味,用量要足;辣椒酱提辣味,视口味可多可少。 厨师之家www.chushihome.com

3、需把酱的水汽炒干,味道才香。

该内容由用户「轻舞祥云」发布  |   查看原文
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