卤肉卷饼商用制作技术视频教程
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位于旺角市政大厦熟食中心内的“妹记生滚粥品” ，是这碗靓粥的缔造者。
妹记是一间经营了39年的粥店，1979年由顺德人妹姐创立，老人家去世以后，也把手艺和老摊交给了儿孙接棒。
妹记第一代揸fit人，妹姐
妹记没冷气，没装潢，环境相当“麻甩”，夏天吃还会烫出一身汗，但香港人，包括蔡澜、发哥等明星，都认准了这里是全港最好的粥店之一，经常为了这碗充满镬气的生滚粥前来捧场。
妹记第三代揸fit人，阿东
顺德到处皆是江河，出了门口便是鱼塘，顺德人把种的稻米煮粥，又把河涌鱼塘捉到的鲩鱼加入粥内，鱼肉嫩滑，米粥清甜，形成了顺德独特的生滚粥文化。
由顺德人掌勺的妹记，自然少不了这碗经典的生滚鱼粥。
尤其是鱼腩粥 ，选用肉厚、鱼油重的鲩鱼腩，加姜葱香油灒酒爆香，咋一声，火蛇四起，香味爆发...这时候下粥同煮，粥水沾上鱼肉的鲜甜，极为惹味！
与鱼粥相伴的，还应有一碟爽鱼皮和鱼生 。过完冰水的鱼皮，拌上姜丝、葱花、酱油和熟油同吃，爽脆、香口，送粥一流！想起同是顺德人开的陈添记，也是鱼皮配粥的吃法。
喜欢刺身的朋友，可以尝尝生鱼片，只有对刀功和卫生充分自信的粥店，才敢将这口生猛的鲜甜送到食客的嘴边。
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本文转载自：半岛便利店 作者：半岛君
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