卤肉卷饼商用制作技术视频教程
厨师之家携手知名卤肉卷饼店，共同打造卤肉卷饼实体店商用技术教程，全面而系统的讲解了卤肉卷饼的...
继外婆家被爆出食品安全问题后，西贝筱面村也因卫生问题上黑榜。18日，西贝莜面村发布声明回应称“深感抱歉和惭愧”，没有做好“餐饮的本分”，即日起全国所有门店的厨房和洗碗间保持开放。
3月16日中午，西贝莜面村南京新街口金鹰店被曝存卫生问题。南京市场监管机构在检查中，发现上述店面包括碟子、碗、杯子等在内的清洗好的餐具仍留有油污、食物残渣等。同时，后厨配餐人员操作也存问题，有人一边切肉夹馍的馅，一边用擦桌子的抹布擦手;前厅“明厨亮灶”的厨师也没有按要求佩戴口罩。
对此，北京西贝餐饮管理有限公司副总裁楚学友17日在其个人微博致歉，并称已经根据媒体监督和监管要求，对涉及的卫生细节问题进行了整改，欢迎继续监督和批评。
图片截自楚学友个人微博
在今日(18日)发布的声明中，西贝莜面村表示，“干净卫生是餐饮的本分，我们却连这点都没有做好，对不起。”
对于盘子上的食物残渣问题，西贝莜面村表示，已启动名为“最后看一眼”行动，洗碗间增加专人，在洗碗后逐一检查，不干净的重新清洗，不留残渣;不合格的餐具直接汰换。
用抹布擦手方面，西贝莜面村称，员工擦手有专用的擦手纸，不应该用专用抹布。对此将进行针对性培训与考核，避免此类操作再次发生。
对于佩戴口罩的问题，西贝莜面村认为，口罩佩戴规则是严格依照国家市场监督管理总局颁布的《餐饮服务食品安全操作规范》要求制定，虽然进行食品操作的人员并不需要都戴口罩，但要求明厨亮灶的厨师佩戴口罩也是好的建议，会慎重考虑。
西贝莜面村还在声明中表示，最核心的问题是管理和措施没有执行到位，人员培训没有将意识落实成行为，这是需要深刻反省和改善的。同时，即日起，全国所有门店的厨房和洗碗间，保持开放。
------------------------------
本文转载自：中新经纬
热门精品厨艺教程推荐：
卤肉卷饼技术 正宗肉夹馍技术 黄金土豆饼 老济南把子肉 正宗原汁炖牛肉 凉皮商用教程 果香鸡柳棒 正宗麻椒鸡商用技术 厨师宝典 夜市新宠芝士黄金薯 网红臭豆腐技术 驴肉火烧技术 柳州螺蛳粉配方 蟹黄锅巴鸡技术 秘方排骨米饭 正宗台湾卤肉饭 可真正商用的包子技术 正宗新疆椒麻鸡 酱香米线 锅巴土豆 香辣肉酱面/米线 台湾牛肉面 单县羊肉汤 襄阳牛肉面 杨国富麻辣烫 秘制红烧肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技术 黄焖鸡米饭 千里香馄饨 枣庄辣子鸡 重庆麻辣鱼 牛杂汤 淮南牛肉汤 麻辣香锅 过桥米线/砂锅米线土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多
Copyright 2015 ChushiHome.COM All Rights Reserved 工业和信息化部备案：鲁ICP备15000004号-2 
鲁公网安备37090202001462
阿里云提供云计算及安全服务
手机扫描二维码