新闻盘点：三月餐饮大事件

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海底捞张勇成全球餐饮首富，身价560亿

《2019胡润全球富豪榜》发布，企业家财富榜再排江湖座次，全球2470名十亿美金富豪上榜。

海底捞的张勇、舒萍夫妇是今年榜单上财富涨幅最大的，涨至去年的近8倍，成为全球餐饮首富，身价565亿，排名第192名。

同时，海底捞联合创始人施永宏夫妇也以265亿的财富首次上榜，位列胡润全球富豪榜第575名。

他们是《2019年胡润全球富豪榜》上仅有的餐饮人。

星巴克猫爪杯引关注，被炒至近千元

近日，星巴克推出一款“猫爪杯”，引起消费者关注。某互联网购物平台的标价甚至达到了近千元。

事实上，“猫爪杯”发售当日就出现了被抢购的情况。网上有视频显示，有人为买到这款“猫爪杯”“不惜通宵排队”；购买过程中，还有人因争抢这只杯子而“大打出手”。

这款“猫爪杯”外形虽然和普通玻璃杯没有多大差别，但杯子的内侧呈现出一只猫爪的形态，倒入液体后颇显可爱。

这次猫爪杯的爆火绝非偶然，星巴克多年积累的影响力为它创造了爆款契机、吸猫风潮的流行满足了当下的传播逻辑、而产品本身也补偿了消费者的心理落差。

这个案例告诉我们品牌价值的重要性。除了物理层面的价值之外，还应该为消费者提供身份上、审美上、情感上的价值，只有将用户变成粉丝，才不会给其他品牌颠覆他们的机会。这种长线的营销思路的优势，会在某一刻突然爆发出来。

很多人觉得，这恐怕是营销最坏的时代，消费者的注意力从未如此稀缺、口味从未如此挑剔，精心策划的营销活动正在逐渐丧失它的效能。但这也是营销最好的时代，消费者们有着超乎想象的传播能力，也许他们才是品牌增长的关键密匙。

美团外卖：对删差评刷单零容忍

近日有媒体报道称，“删差评”、“刷单”等黑灰产瞄准美团外卖，帮助商户舞弊、提高店铺评分和曝光量。

美团外卖表示，美团安全事务部对此非常重视，已介入调查，目前正积极收集相关信息源，将联动警方坚决打击黑产。

故宫火锅历时28天宣布暂停营业

3月5日，一则新闻刷屏：故宫角楼餐厅将从今天晚上开始停止供应火锅。

据悉，原因是有观众反映餐厅晚间排队等候时间长、价格偏高，随着天气渐暖，故宫角楼餐厅将在近期进行内容调整，增加饮品及快餐种类，缩短观众等待时间，并提供性价比更高的餐饮，为餐厅增加更多的文化内涵。

目前，故宫角楼餐厅已“暂停营业”，而其两个客服电话则为关机或占线。 

春节期间，故宫博物院在神武门外开设了“故宫角楼餐厅”，火锅营业时间为17：30-22：30，每晚仅开30锅，其余时间仅售快餐。而这一火锅店也是一座难求，消费者现场排队要3小时左右，网传3月份已经预约满。

商标缺位，“重庆火锅”非重庆独有

作为重庆的“十大文化符号”之首，火锅为重庆的社会经济发展做出了积极贡献。然而，“重庆火锅”这块金字招牌，却不归重庆独有。 

事实上，在“走出去”过程中面临商标缺失现象的，重庆并非个例。专家表示，近年来，越来越多的地方美食跨越地域限制走向全国甚至走出国门，而商标缺位将使其在进行品牌化运营及遭遇侵权行为时，面临无权可依的尴尬，不利于行业健康、有序发展。

据中国商标网显示，重庆火锅美食体验投资管理有限公司曾于2015年8月提出第17735728号“锅火庆重”商标的注册申请，指定使用在餐厅、流动饮食供应等第43类服务上，但后经商标驳回及驳回复审程序，亦未能获得核准注册；

2019年1月，重庆甲甲商贸有限公司提出第35721994号与第35696070号“重庆火锅”商标的注册申请，分别指定使用在餐厅、饭店等第43类服务与广告、替他人推销等第35类服务上，目前两件商标均处于审查程序中。

据悉，上述“重庆火锅”商标注册申请被驳回的主要原因在于，重庆火锅的原料分散在全国，不是重庆特产的商品，而且“火锅”是行业通用名词，“重庆”是我国县级以上行政区划名称，不得作为商标注册使用。（来源：中国知识产权报）

上海锅德火锅新天地店一夜人去楼空，又一家高端餐饮关门！

春节后魔都又一高端餐饮店关门，曾经作为高档火锅代表之一的锅德港式火锅，其新天地门店现已悄然关店，十年前就引入海鲜火锅和加收服务费的模式，在高端火锅界风头一时无两，可惜经过十年餐饮界风云变换，最终黯然落幕。 

现在大众点评上搜索“锅德火锅”，显示共有三家分店，新天地门店现已正式结束营业，而淮海中路门店也已于日前歇业，唯一商城路门店现还在营业中。

智能网红餐厅颠覆式创新，立足根本才是修路搭桥第一步

现如今各大餐厅的智能化，大多成为引流神器，却难以满足消费者更多的想象。尚且不是创新之道上的根本。

但罗列现阶段的网红餐厅，有做模式创新的，有做营销创新的，有做环境装修创新的，更有甚者过度营销情怀下菜……往往是一炮而红，一下就死。

归根结底原因还是在于过于在意营销的噱头，拿着伪创新来炒作，而忽略了餐饮的本质——让顾客吃到好口味的同时享受好服务，同时保证自身的盈利。

餐饮行业升级时代来临，各种餐饮品牌都在求新求变。现在虽然有京东、阿里、海底捞这些前者试水，但仍缺少一个把智能餐厅打出名堂的第一人。

整体创新时代，对于智能餐厅的摸索还需摆正不断改进的态度。未来也一定会有一个集结前者经验的人出现。一切只交给时间来沉淀。

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本文转载自：火锅餐见

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