卤肉卷饼商用制作技术视频教程
厨师之家携手知名卤肉卷饼店，共同打造卤肉卷饼实体店商用技术教程，全面而系统的讲解了卤肉卷饼的...
全球公认，秋葵，是一种高档营养蔬菜。
秋葵营养价值高，值得我们用心烹调，以免营养成分白白流失。
去年，在一家老字号粤菜餐厅，品尝了一道菜：“冰镇秋葵”，那个清脆爽口，那个晶莹剔透，至今记忆犹新。
后来，自己也尝试了几次，照猫画虎在家里做，都失败了。
自己做的“冰镇秋葵”，要么太软，口感差；要么变了颜色，秋葵表面黯淡无光；再要么就是把秋葵弄得像缩了水，瘪瘪的，蔫蔫的，没了形状。
昨天周末，有点空暇，买了一斤个头不大、嫩嫩的秋葵，下定决心再“冲击”一次这道神奇的菜式——“冰镇秋葵”。
动手之前，仔细回忆了一番，想想以往可能出现的疏漏。
这一回，小心翼翼来操作一把。
……功夫不负有心人，这一次果真做成了！
我的“冰镇秋葵”，脆嫩多汁，油油绿绿、香味独特，简直妙不可言！
总结下来，我的“冰镇秋葵”，做法和吃法是这样的——
【第一步】把秋葵放到开水里面焯。
注意3点：1、秋葵整条下锅，不要切断；2、水中加盐；3、焯水3分钟。
【第二步】捞起焯过水的秋葵，放入冰箱冷藏室冰镇。
注意2点：1、捞起后立刻放入冰箱，不能停歇；2、冷藏10-15分钟即可。
【第三步】碗或盘，底部装上冰块，冰面覆盖保鲜膜，码放秋葵于冰上。
注意2点：1、冰面一定覆盖保鲜膜；2、“卖相”靠摆盘手艺的发挥。
【第四步】准备酱油碟，内加芥末酱或芥末油，秋葵蘸着吃。
注意1点：酱油要好。
不得不说，这道菜相当有道理！
秋葵本身，里面的黏性物质、果胶，还有硒、钙等丰富的营养素，养颜、护肝、滋补、抗癌等等，弥足珍贵。
假如把秋葵切断，或者在锅中过度翻炒加热，都会直接损伤和流失其中的活性物质。所以， “冰镇秋葵”的做法，太科学、太明智了。
感恩那个老字号粤菜馆奉献出“冰镇秋葵”这道极品菜肴。
庆幸我灵光一现，找到烹调的要领。
此刻，又想起前两天友人的一席话——
其实，每个人都是可以不生病的。只要爱自己，心态好，合理饮食，活动起来不要太懒，就一切OK！
今天分享“冰镇秋葵”这道菜，也祝福有缘人健康长寿，快心快乐！
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本文转载自：今日头条-樊姐说
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