卤肉卷饼商用制作技术视频教程
厨师之家携手知名卤肉卷饼店，共同打造卤肉卷饼实体店商用技术教程，全面而系统的讲解了卤肉卷饼的...
没有留下记忆的服务都是假服务，在做服务的时候要多用心，发现顾客的需求，让顾客感动。
伺候是手段，是职业要求，是一种发自内心的人情化服务。于此，酒店餐厅服务的六宜之首当是要有保姆心态，否则，谈餐厅服务优质只能是一句空话。
服务员再忙也要抽出一点时间来和顾客做一个简短的互动，加深顾客对火锅店的好印象。
北京一家火锅店之前推出了一个服务员和顾客互动的小游戏，如果顾客把服务员身上的名牌撕下来了，就需要完成名牌背面的游戏。比如说是一个石头剪刀布的游戏，如果是顾客赢了，可以送一道菜品，如果顾客输了，就要接受惩罚（服务员轻轻打一下顾客的脑袋）。
就这么一个简单的小游戏，用不了一分钟的时间，就可以加强服务员和顾客之间的联系，提升顾客的用餐满意度。
建议这个互动时间不要超过一分钟，如果时间太长，就变成了打扰。
超出顾客预期的才叫感动服务。店长、领班等管理人员在巡场的时候要注意观察，要善于发现顾客的需求 。
在一家餐厅，一位顾客手破了，服务员看到之后赶紧递上来创可贴和一张写满了温暖话语的爱心卡片，结果这个顾客很感动，没想到这家餐厅服务能这么贴心，就把这件事发到了朋友圈，给顾客留下了深刻的印象。
这就是感动服务，事情不用太大，一个小细节就足够感动一个人了。
不要问顾客：“哪里让你不满意”
一般顾客用餐结束时，服务员会这样问：先生您好，您看我们哪里做的不好，您今天吃的哪道菜不符合胃口，您给我们提一下建议。
这种消极式思维引导不可取，因为这样问了之后，顾客会想餐厅哪里不好，哪道菜不好吃，哪个服务员态度不好等，顾客会被引导思考一些餐厅不好的地方，这样会加深顾客对餐厅的不满。
可以这样问顾客：先生您觉得我们家哪道菜做得好吃？今天吃的最满意的是哪一道菜？
用积极式思维引导顾客的好处在于，问的是好的方面的问题，顾客就会往好的方面想：刚刚哪个服务员服务很贴心，哪道菜特别喜欢吃等，这样会加深顾客的满意度。
所以大家在顾客结账的时候多用积极式思维引导，让顾客更加满意。
欢送顾客是服务的最后一步。如果送客的时候餐厅干部人员在场，建议干部去送客，这样会凸显出餐厅对顾客的重视和尊重。
服务员送客最好做到门外送客，走一步站在门外说：谢谢光临，请慢走，请带好随身物品，欢迎下次光临。
别看门里门外差一步，但是差别很大的，感动往往就是一步的距离。
今日的离别就是下一次重逢的开始。开餐厅要让顾客这次来，下次吃饭还想着我们。
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本文转载自：火锅餐见 作者：阿宁
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