海底捞到底好在哪里？有哪些规定套路？其他公司怎么学习？

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都说海底捞你学不会，关键是你学了吗？

海底捞在我们三四线城市一个新建的商场里面开了一家店，商场里面所有的餐饮店都开业三四个月了，但是海底捞却一直还没有开业，每天你去这个商场都能听到大家在讨论这个海底捞，也能看见专程询问海底捞何时开业的消费者。

大家都说海底捞的口碑营销做得最好，这就是最现实的案例，那么海底捞到底好在哪里？有哪些规定套路？其他公司怎么学习？

今天我们就以海底捞4个就餐环节为例，带你理解海底捞服务体验的本质。

第一个环节：迎宾

很多人都有一个印象：

平时去生意相对火爆的餐厅吃饭，很多需要主动上前询问：目前有多少人在排队，大概需要等多久等信息。

但海底捞不太一样。当你来到海底捞门店，迎宾就会主动迎上去，问你几个人吃饭，然后会告诉你，目前是否需要排队，已经排到多少桌，大概需要等多长时间等，很详细。

而且，为了留住排队的顾客，海底捞还在等候区免费提供wifi、水果、零食、饮料、美甲、护肤、擦鞋等服务。

海底捞北京望京门店，为排队顾客准备了水果、零食、饮料。

海底捞北京望京门店，工作日为顾客提供美甲服务，周末为顾客提供护肤服务，擦鞋服务则一直都有。

这还不算，为了让客人对卫生放心，海底捞又在门口设置了一大块屏幕，屏幕上方是一个实时视频，同步播放着后厨备菜、洗碗等工作过程；屏幕底部则用来展示：大桌、中桌、小桌目前分别叫到了多少号，方便客人随时查看排队进度。

▲ 海底捞向顾客公开后厨工作全过程

第二个环节：落座

在好一些的餐厅，排完队之后，一般都会由一个专门的服务员将你引导入座。

但海底捞的服务意识明显更强。

从门口到入座，会有3到4位员工，接力将你引导到座位。这样，他们就不用走太远，方便随时迎接下一位顾客。

入座后，在一般餐厅，可能会出现喊服务员拿菜单的情况。但在海底捞，每个服务员都有自己负责的区域，当客人来到所在区域的座位后，服务员就会主动为顾客递上菜单。然后根据客人的特征，提供不同的服务。

举个例子：

有对情侣，刚去民政局登记回来，中午顺便去海底捞吃饭。入座后，他们将结婚证拿出来，准备拍照给父母看。

服务员看到后，就立马问他们，是不是刚领证过来？确认后，再三向他们表达祝福。更令他们惊喜的是：

用餐结束前，服务员推出一辆精致的小车，小车上放着一个芭比娃娃和小音箱，背景音乐是《marry you》。紧接着，值班经理给他们颁发了一个奖状，上面写着：

愿得一人心，白首不分离；

你们是宇宙无敌甜甜蜜蜜的幸福小情侣；

最幸福情侣奖；

海底捞。

▲ 海底捞为新婚夫妻颁发了奖状

然后，还赠送了一对白兔形状的果盘。服务员解释说：这两只白兔本来应该是鸳鸯，但会做这个果盘的阿姨放假了，所以他们几个服务员一起倒腾了很久，才做出来一对白兔。

这还没完，服务员还用两个高脚杯装上饮料，让这对情侣喝了交杯酒。这么一来，让小情侣感动坏了，回去就把这段经历发表在了知乎上，并获得了8800多个赞，成功帮海底捞宣传了一波品牌。

这也是为什么海底捞很少打广告，口碑却这么好。因为好的服务，自己会传播。

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本文转载自：插坐学院

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