卤肉卷饼商用制作技术视频教程
厨师之家携手知名卤肉卷饼店，共同打造卤肉卷饼实体店商用技术教程，全面而系统的讲解了卤肉卷饼的...
纸质菜单的弊端，上面已经说了。
但纸质菜单却又别具一番风味，就像人们还是愿意放弃电子书，选择去家充满文艺气息的书店看本纸质书。
正如汉源导师陈新时说的，“菜单就是餐厅的一本万利，是餐厅经营的总纲领，是餐厅与顾客之间的契约，是餐厅写给顾客的美味情书，更是餐厅对顾客的承诺。”
菜单，作为一家餐厅的无声推销员，是向顾客展示企业文化及食品特色和技艺水平的说明书。有人说，一本菜单代表一个经营者的水准。懂行的人只要看看菜单的水准，就大致可以知道这家餐厅的老板懂不懂得做生意。
一本菜单如果只有产品的罗列，没有别的东西，就没有可读性，没有想象空间，没有艺术性，简言之这本菜单就是没有灵魂、没有核心价值的呈现。
那么问题来了，纸质菜单要如何完美体现企业的核心价值，打造成“看起来很诱惑，听起来很好吃，读起来很冲动，尝起来很美味，用起来很赚钱”？
核心价值的呈现除了使用图案表达之外，还要有文案。文和图永远是表现餐饮企业核心价值的两个最重要的方法。
菜单的文案三步骤：
餐厅简介，这部分不要讲和顾客无关的事情，要把餐厅产品的重点写出来，比如主推什么菜系；
介绍自己的服务导向，比如希望为顾客提供怎样的服务；
最后，在菜单上表达企业心愿，引发情感互动。
再来说说菜单上的图片，每一家餐厅都要找到自己菜单的主视觉，那究竟什么是主视觉呢？
就是让人看过一眼就记住的部分。好的图片就像电影海报一样可以传达出主旨精神，比如一张涮牛肉的图片，用筷子夹着牛肉往下一放，看的人就容易被打动了。
精心设计的文字加上完美的图片，呈现出的菜单才能让顾客有完美的体验，乐于点菜，而不是将点菜当做一种负担。
一份好的菜单，不但可以使顾客对餐饮企业产生好感、增强印象，而且还会产生一定的广告宣传效果，增加企业经济效益，其作用和重要性不言而喻。
究竟是选用这种新兴的电子菜单还是传统的纸质菜单，应该根据餐厅的类型而作出选择。
“一些用餐节奏较快的人气餐厅，如火锅店是适合电子菜单的。在客流最忙的时候电子菜单比纸质的更高效省时，还缓解了高峰时期的人手紧张问题；但对于一些慢节奏的西餐厅而言，纸质菜单更能彰显品牌质感。”
就像电子书与纸质书并存一样，纸质菜单与电子菜单在今后还是会共存的。而不论你选择哪一种，都要把细节进行优化，方能呈现出企业的核心价值。
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本文转载自：湘菜人微报
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