卤肉卷饼商用制作技术视频教程
厨师之家携手知名卤肉卷饼店，共同打造卤肉卷饼实体店商用技术教程，全面而系统的讲解了卤肉卷饼的...
本资料介绍了餐厅每日开业前的工作准备，供各位餐饮同仁借鉴。
1.要了解当市的订台情况和台形，各人所预订的菜单是否准备好
2.根据当市的情况，作好安排服务员的工作岗位.
3.检查毛巾柜的电源是否开启，以及毛巾是否充足(并确保毛巾干净无异和污渍，使其湿度适中)
4.餐厅内灯饰是否有损坏的情况，如有损坏，立即通知工程部修理，并按要开至中档(营业时间到再打亮)
5.打开空调通风(客来后打开全部<按要求>)，湿度根据当市季节而统一要求(主管负责)
6.检查各类电器开关以及音响控制(原则以节约为主)
7.检查桌上的摆位是否整齐，齐全，无破损无污渍以及桌布的铺设标准
8.检查菜牌的齐全与干净与否，以及是否按订餐记录本准备好台形
9.每天估清单
10.传菜部的酱料是否齐全，各用具是否准备好及确保干净无破损
11.各工作柜的餐具补充是否足够(确保备用餐具无破损无污渍)
12.清点各类金银及钢器数量并记录在案(保证清洁光亮)
13.烧车是否可以顺利使用及煤气是否足够，车子是否干净，各类相应的用具是否配齐
14.开餐前十分钟要跟服务员开简短小会，将当天特别介绍推销的物品告诉给员工，讲述当天的特别情况检查员工的仪容仪表，个人卫生和传达公司最新指示，安排岗位.
15.会议结束各员工按指定岗位候客光临，主管负责打开所有的电器开关(灯光打亮，背景音乐，空调等)
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本文转载自互联网
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