新零售风口下的餐饮Wework,三驾马车引领前行！

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互联网思维相对于工业化思维而言，互联网思维更是一种商业资源民主化，共享化的思维。

这些年共享经济不在是空的概念，正在让我们真真切切地感受到。

当满大街的小黄车和小桔车从眼前飘过，我们不禁惊叹共享经济真的切实在改变人们的生活方式。

共享经济将真正改变生意的模式，因为他将颠覆商业的传统成本结构，提升各方面效率。

移动互联时代，个体和创业企业崛起，办公楼领域刮起了“共享办公”，独角兽Wework模式大行其道，公寓和住宅领域刮起了Airbnb之风，共享经济正在全面切入“衣食住行”各个领域。

而在2017年风头最劲的新零售领域，共享经济正在逐步深入，开始切入基础设施以外的供应链、流量、配送、设备租赁等各个领域，在线上流量红利几乎用尽和地租大涨双重环境下，餐饮作为线下流量的中流砥柱，与吃相关的传统餐饮业正急速与互联网、共享经济和新零售发生着化学反应，餐饮版wework正是基于此应运而生。

1.0版：发端于美国的“共享厨房”

共享厨房模式最早起源于美国，围绕家厨的共享餐饮模式，以回家吃饭为代表，业务聚焦在为餐饮从业者提供服务的，主要是中央厨房和共享厨房。

在国外，这种模式的代表是美国纽约的的union Kitchen和佛罗里达的Your Pro Kitchen，他们为入驻的餐饮创业者提供场地、设备，以及一系列专业餐饮运营咨询。

以前许多餐饮创业者是在自家的厨房进行摸索，空间和设备都有限，也得不到专业人士的指导。

比如，入驻union Kitchen后，餐饮创业者能有更大的场地，更高级的烹饪设备，同时得到餐饮运营咨询和指导意见，以及证照办理、场地选址、营销宣传、包装设计等各领域的收费服务。

餐饮创业者在union Kitchen学习和试运营一段时间，就可以在他们的帮助下，走出新零售，开始自己的餐饮生意。

在国内，以海底捞蜀海供应链为代表的中央厨房模式，广义地属于共享厨房范畴，以原材料供应作为切入点，为餐饮商户提供从物料采购、生产加工、冷链配送等一系列服务，可以帮助商户降低食材采购成本、提高配送，仓储等各方面的效率等。但这只局限在供应链端的共享。

2.0版：新零售风口下崛起的“餐饮版Wework”

熊猫星厨、食云集、吉刻联盟

业务发源于北京的熊猫星厨，与以南京作为主战场的食云集，和发源于上海的吉刻联盟运作的基础模式相似。

具体来说，是在一二线城市的核心商圈租赁场地，分割成独立的厨房档口，出租给外卖商户，为入驻商户供应水电燃气资源，并提供运营管理、品牌打造、数据分析等一系列配套服务。

其优点显而易见，餐饮行业隐形的核心痛点资金投入大，被颠覆了。巨大的提高了餐饮行业资金使用效率，花一家线下店的钱开出十家来，在共享厨房成为了可能。

一方面，大大生产和管理的集约化，有利于入驻商户降低房租、人力成本，提高开店效率；

另一方面，运营方面的管理支持，可以使外卖商家生产出更加安全、放心的品质外卖，形成品牌效应，从而提高综合竞争力。

其中，最先成立的是吉刻联盟，2015年9月至今，吉刻联盟已经在上海核心商圈建立开设了8家，每家可以有10-15个餐饮品牌入驻，它将继续其中小面积，密布式进行发展，近期目标将是五十家。

吉刻联盟甄选了最具线上基因和跨界能力的餐饮品牌入驻，成功捧红了诸如“哈林牛蛙”“曼玲粥”多家简单极致爆款的网红品牌，也吸引了小南国，海底捞，望湘园等大牌前来合作。

以优质的服务和良好社群运营，独特的流水收费模式为下一步的做深做大这个行业留下接口，已在上海和全国形成一定的口碑。

创始团队来自于海底捞创新中心，创始人史晓明更是曾在U鼎冒菜，海底捞，索迪斯等国内外最优秀的餐饮公司担任过要职，具备极其丰富的餐饮综合管理经验。

曾长期从事私募基金行业，并主导了小南国、满记等多家餐饮公司投资的创始人李海鹏，定义熊猫星厨是“餐饮品牌加速器”。

通过为商户提供场地、水电燃气资源和设备安装，用 “拎包入驻”的便利入驻方式和低廉的场地租金，吸引到50多个品牌加盟入驻，其中70%为成熟品牌，包括仔皇煲、小恒水饺、伏牛堂等，合作商户涵盖了餐饮集团、连锁店、餐饮单店等多种餐饮业态。

源自于互联网外送平台零号线的南京食云集，定位自身是“互联网餐饮共享服务中心”， 主要针对中高端消费群体，选择有品质的外卖品牌，为其提供采购、中央厨房、包装设计、销售推广、及订单配送等服务。

旗下品牌包含自有品牌和孵化品牌两部分，对外卖企业并不直接收取租金，而是以10%的比例抽成，平台和外卖企业“捆绑”成利益共同体。

如今，三驾马车在餐饮新零售风口下并驾齐驱，北京、上海、南京三地的共同发力，获得了资本的高度关注，其中，熊猫星厨在16年10月获得了星河互联千万级Pre-A轮融资

食云集于17年中获得BAI和启明共同领投千万级美金A轮融资，吉刻联盟在17年初获得了望湘园、苏河汇、洪晟观通的数百万天使轮投资，央视财经频道创业英雄汇投资人嘉宾、洪晟观通基金创始人汤明磊也出任吉刻联盟的首席战略官。

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本文转载自：餐饮O2O

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