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在食物里记住乡愁 2020浙江农家菜大赛启动

2020年01月10日转载自：杭州日报

内容摘要：近日，“美味农家菜美好新生活”浙江特色农家菜大赛在浙江商业职业技术学院盛大启幕。本次大赛由浙江省农业农村厅主办，通过全省11个设区市精选产生的的23支代表队，百位农家菜大厨齐聚杭州，共同打造一场浙...

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近日，“美味农家菜美好新生活”浙江特色农家菜大赛在浙江商业职业技术学院盛大启幕。本次大赛由浙江省农业农村厅主办，通过全省11个设区市精选产生的的23支代表队，百位农家菜大厨齐聚杭州，共同打造一场浙江美食届的饕餮盛宴。

大赛以“美味农家菜美好新生活”为主题，突出“原汁原味农家菜、纯真质朴乡浙味”，主要利用本土种养的食材、以当地传统烹饪方法加工制作，充分体现农家菜“鲜”、“土”、“特”基本属性，充分彰显营养健康、民俗风情、乡愁情怀等元素，充分挖掘农家菜故事，丰富乡村饮食文化，广泛交流宣传农家菜产业化开发典型经验，不断扩大农家菜影响，为我省乡村产业发展增添新动力。

本次大赛邀请外婆家创始人吴国平担当美食嘉宾，同时现场更有一批餐饮界的专业大咖作为评委，中国烹饪大师李林生、叶杭胜、张勇、王仁孝、董顺翔共同选出一批浙江特色农家菜精品菜肴，并为活动评出大赛团体奖和单项奖。今年的单项奖包含最佳文化传承奖、最佳厨艺创新奖、最佳特色菜品奖、最佳营养配餐奖等奖项。

农家菜是地方菜系发展的活水源头,是农家乐乡村休闲旅游业发展的重要亮点，是促进农民增收的有效抓手，也是人们回味乡愁记忆的鲜活载体。浙菜立足鱼米之乡，文化之邦，吸取江南山水之灵秀、中原文化之溉泽，逐渐形成醇正、鲜嫩、细腻、典雅的菜品格局。浙江菜取料广泛，烹调精巧，尤以清鲜味真见胜。选料苛求细、特、鲜、嫩；烹调擅长炒、炸、烩、溜、蒸、烧；口味注重清鲜脆嫩，保持主料的本色和真味；形态讲究精巧细腻，清秀雅丽。在色、香、味、意、形、养等六个方面把博大深厚的中华美食文化展现得淋漓尽致。

2006年以来，浙江省农家乐特色菜大赛每两年举办一次，已成功举办六届，形成了品牌知名度和影响力。本届农家菜大赛，在决赛现场，采取网络直播、图文直播等形式聚焦乡村美食的制作过程，现场感更强、宣传度更广、影响力更大，通过全媒体系列宣传，掀起一轮弘扬乡村美食文化的热潮。

浙江省农业农村厅副厅长蔡元杰在大赛的赛事说明会上表示，赛后，将把此次大赛获奖菜肴，以及各市推荐的特色农家菜一道编入“浙江百味特色农家菜”电子菜谱，把我省具有地方特色、文化底蕴和较大影响力菜肴推介给城乡居民。更要抓住新春佳节的机会，将农家菜的“乡味”融入“年味”中，用美味唤起“乡愁”，以“乡愁”带动乡村产业发展。努力在全省掀起吃农家菜肴、品乡村文化的热潮。

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本文转载自：杭州日报