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西班牙油条是什么?与中国油条有什么区别

2020年10月20日原文链接：查看原文

内容摘要：在西班牙，大街小巷的摊档和咖啡馆里，西班牙油条无处不在，这些油条不仅是油炸的，而且也是早餐中的硬货。但是，西班牙油条的和中国的油条貌似完全是两回事儿，我们的油条是微咸的主食，而西班牙油条却是小甜点...

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在西班牙，大街小巷的摊档和咖啡馆里，西班牙油条无处不在，这些油条不仅是油炸的，而且也是早餐中的硬货。但是，西班牙油条的和中国的油条貌似完全是两回事儿，我们的油条是微咸的主食，而西班牙油条却是小甜点。昨儿食材君说的是中国油条，今儿再和你聊聊在全世界风靡的西班牙油条。

西班牙也有老油条

西班牙油条在西班牙语是CHURROS，译音“吉拿”，咱现在也有很多卖西班牙油条的小店而，一般叫做吉拿果，吉拿棒，或拉丁果。

西班牙油条之所以被叫做油条，是因为它和咱中国油条特像，同样是面做的油炸制品，同样是在早餐吃。据说西班牙油条是明朝时葡萄牙人从中国引进的，但学艺不精，传到西班牙人手里，油条的技术和配方已经损失殆尽。

不过叫它“西班牙油条”多少有些一厢情愿，有种没落王爷的寂寥感。其实，全世界的各种吃食都不断的流动的，从谁哪儿学来的，早已没那么重要的了，能把东西整好吃了，才算真把事。

甜蜜的早餐

传统的西班牙油条制作并不复杂，比制作中国油条要简单许多，配方只用小麦粉、水和盐调配而成的面浆，直接用机器或裱花袋压成条状，在滚烫的橄榄油中油炸后，撒上糖粉既得。

吉拿果不仅是早餐的主食，还是下午茶中百搭的甜食，以及晚上酒吧的解酒小点。传统实心的Churros吃起来讲究，吃前要先在肉桂糖粉里转一圈，然后再蘸上香浓的巧克力酱，撒上肉桂粉，再来杯滚烫的热巧（吉拿果的金牌搭档），堪称完美。

西班牙油条的呈现的形式也因地区而异，在西班牙，除了传统风格，还有更长更粗但没有花纹的“Porra”，以及加了酵母的“Tejeringo”。

▲更长更粗但没有花纹的“Porra”

▲发酵的“Tejeringo”最像中国的油条

全世界的宠儿

▲奥利奥推出的’“Oreo Churro”

如今，在全球范围内，西班牙菜来势汹汹，大有超越法餐之势，西班牙油条也因此成了全世界的宠儿，在世界各地的西班牙餐厅都少不了西班牙油条这道菜。店家不仅提供传统的巧克力酱，还会提供绿茶酱、白巧克力酱、甜牛奶酱（Milk candy）、草莓和苹果等，或者在油条里填满杏仁、糖浆或者柑橘酱等变化，甚至还会有咸的或辣的酱来调味。

墨西哥：除了泡在香热的巧克力里面吃，还可以配着牛奶咖啡吃，又或者裹着糖霜、浓浓的巧克力酱或者焦糖酱吃，甚至还可以用辣椒酱伴碟配上炒鸡蛋一起吃。

澳大利亚：在澳大利亚可以搭配任何的食物与酱汁，搭配的蘸酱可以是辣椒酱、番茄酱、鳄梨酱或者澳大利亚独特的维吉麦酱汁（由酵母和蔬菜制造而成）。

美国：除传统的吃法，部分人会在油条里面裹满果酱或者甜牛奶酱。

东京：圣基尼斯油条店也征服了东京市场。在那里可以找到伴有巧克力酱，具有草莓、浆果、蜜瓜和茶等风味的西班牙油条。这些油条还有着可爱的颜色，让人食欲大开。

印度尼西亚：爱好甜食的印度尼西亚人把西班牙油条称为“西班牙甜甜圈”。在那里，西班牙油条都裹满了糖霜或者肉桂粉，并伴有冰淇淋、干果、甜牛奶酱以及各式各样的冷巧克力酱，要多甜就有多甜。

埃及：除了被被称为“西班牙甜甜圈”，还有另外一个名字叫“Balah El Sham”。这款油条采用水、鸡蛋和小麦制成，并以甜点的形式呈现，头层裹满黑巧克力酱、白巧克力酱或者甜牛奶酱后，外面再裹上一层糖霜，有的还带有咖啡、薄荷或者花生等风味。

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