排几小时只为一杯奶茶，教你5步打造超级网红小吃！

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“网红食品”真的好吃吗？

有上海媒体记者随机采访了一些顾客，10人吃完，有8个人直言口味一般，还有的表示排完队已经没胃口吃了。一位对奶茶颇有研究的刘小姐说：“这里（喜茶）的奶盖偏咸，口感比较好，茶香也浓郁。但只有排队时间在半小时内，我才会再来买。”

在”鲍师傅”的队伍中，一位吃过又来排队的爷爷称，为了买肉松面包自己已经累计排了8小时。但不少吃到的人都表示“太油”、“太齁”，吃了两个就不想吃了。

事实上，在北京，“鲍师傅”的门店较多，基本不用排队。有消费者认为，上海这边的情形“太夸张了”。“这家店的糕点味道确实不错，但好像也不值得排这么长时间的队去购买”。

为什么有人愿意长时间排队？

排队长达两三小时，在常人看来已是不可想象，买来的食品又不一定好吃，更是让一些人无法理解。但这在网红店却是常态，能够买到食品更被称为“幸运”。除黄牛之外，究竟为何有这么多普通人愿意花费如此巨大的时间成本？

• 排队本身的意义大于产品

在经济学上，有一种行为被称为“符号消费”，并不具备理性意义。在符号消费中，消费的意义已不仅仅是产品本身。对消费者来说，能否购买到这种“你无我有”的东西，以供自己在社交平台、日常生活与人分享才更为重要。

不少排队者表示自己买“网红食品”主要是为了送人。“女朋友一直想喝（喜茶），她没时间来排队，我就想偷偷买了送她。”一名男生说。市民陈阿姨则表示，自己已经是第三次来排队买鲍师傅了，因为“孙女喜欢吃”，“孙女吃完第一次后惦记，我女儿没空，我退休了就来排队，反正本来也没什么事做。”

不少学生为了排队早做准备，一边等待一边吃午饭。来源：上观新闻

还有部分排队市民并不在意食品的口味。“我听说蛋糕不太好吃，有点油，不过我就是来体验上海的排队文化，好不好吃倒是其次。”市民魏小姐一大早便赶来排“鲍师傅”，她认为，排队本身的意义大过买到蛋糕。

复旦大学历史系教授顾晓鸣认为，现在人们有时候就是在寻找一个东西可以证明自己愿意花大量的时间精力去做一件事，而排队这种简单的方式恰好满足了他们的这种需求。

• 社交网络推动下的好奇心理

事实上，很多人选择喜茶、鲍师傅、青团等食品，大多是因为好奇，属于“一次性”消费。这些食品之所以能引起这么大的效应，与社交网络的推动分不开。

在喜茶登陆上海的前几天，微信公号、微博上就开展了铺天盖地的宣传，“南茶北伐”、“芝士茶鼻祖登陆魔都”等标语先后推出。一位从事茶饮行业5年的业内人士指出，喜茶的营销做得很好，主打插画风的公众号推送吸粉无数。

事实上，不论是喜茶、鲍师傅，还是被发现使用过期面粉而停业的Farine面包店，都曾出现在各种生活类、美食类微博、微信大号中。通过这种“病毒式扩散”，网红食品获得了极高的热度，仿佛成了一种潮流，继而引起大众追捧。

新浪微博中大V关于网红食品的报道

此外，也有专家分析，上海人有两大特点：一是对品牌的认同感，二是对时尚的追求。“网红产品的粉丝主要是学生和白领。上海各大高校众多，世界五百强总部，跨国公司亚太总部也扎堆上海，“上海网红产品的消费面基数大。”

“网红食品”背后的套路

几天前，一位上海小哥发布了一段名为《网红美食的套路》的视频，调侃了“排队经济”背后隐藏的套路：

1、起个“老”名字  ——“阿姨爷叔”等看上去有些年纪又有邻家味道，既能拉近与消费者的距离，又能传递出“老味道”的信号；

2、用“高颜值”的原材料  ——吃起来能拉丝的芝士、当季的草莓，不仅能吸引消费者，而且比较上镜，满足当代人拍照发朋友圈的需求； 

3、雇人排队  ——雇一批“消费者”排队，排完一轮再排一轮，“人气”足了，就吸引真正的消费者； 

4、饥饿营销  ——采用各种限量销售手段，营造出供不应求的局面，进一步激发消费者的购买欲望；

5、找网络大号  ——利用微博、微信上的大V、大号，推广全新的产品。

虽然上述视频中的口吻较为戏谑，但业内人士表示，综观众多网红店的诞生，大多遵循这一规律。比如，大部分网红店的邻家味道都很浓，除了当红的“鲍师傅”外，还有一直走俏的“阿大葱油饼”、“王阿姨豆浆油条夜市” 等，就连已经见不到门店的芝士蛋糕“彻思叔叔”、“瑞可爷爷” ，虽然很洋气，仍不忘用“叔叔”、“爷爷”的称号。

再比如，这些年流行的网红食品都很“上照”：包装精美的“仰望包角布”、比脸还大的“豪大大鸡排”、梦幻的“乌云冰淇淋”等等。

雇人排队和饥饿营销也不稀奇。其中，雇人排队已在多地被媒体曝光，包括火锅店、臭豆腐店等，纷纷找人排队营造出网红的效果。饥饿营销则可一分为二看待：一方面与消费者数量多有关，另一方面也与商家有意控制销量有关。 

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本文转载自：财经网 作者：陈泽秀

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