卤肉卷饼商用制作技术视频教程
厨师之家携手知名卤肉卷饼店，共同打造卤肉卷饼实体店商用技术教程，全面而系统的讲解了卤肉卷饼的...
（8）餐券
A、收取客人餐券时，先详看使用日期，确认餐券使用符合酒楼规定后。
B、若消费金额未达到餐券面额的，不设找零；超过面额部分，请客人付账或按以其他方式记入客人账户。
C、收到的餐券应请经手楼面人员在背面签名确认，餐券附在账单面上，消费单据钉在账单后面。
4、若客人需要发票的，收银员应按消费金额开具发票，不得多开发票；
5、作废或修改帐单时应由相关人员说明作废或调整原因，并签字确认，在由楼面管理人员证实后，将修改单和作废单交财务部审计审核。
6、如需取消账单重新打印的，必须在原账单上注明原因，并经部长以上人员签名确认。
（四）、每班完结工作
1、收银员在本班次营业结束后应做当班结帐；在本日营业工作结束后，应做总班结帐。
2、营业结束后，打印当班收银报表。
3、清点现金、银联卡、支票、签单、发票、收据等，核对与收银报表是否一致，并据实填制营业报表；
4、按不同结算方式分类整理、装订账单
5、做好交接班工作，详细记录交接记录本，对重要事项一定要以书面形式交接，并提醒接班人员注意；
6、下班前清理工作台，搞好卫生。
7、并按规定程序把营业款投入专设保险柜中；备用金连同交班表一起放进小钱箱内送到前台保存；所有账单连同报表一起交核数员审核。
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