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市场快速复苏迎来升级新趋势餐饮消费有新意有人气

餐厅预订火爆，饮品店排起长龙，美食街熙熙攘攘……国庆假期，在疫情防控常态化条件下，接触型消费加快回升，餐饮消费加快恢复。据统计，今年上半年，餐饮业收入达21712亿元，同比增长48.6%，消费规模...

2021年10月04日
两厨师争论杭州名菜“片儿川”的做法几乎大打出手

近日，浙江杭州一家连锁店后厨险些发生了一起劈人事件……△截图自1818黄金眼新闻报道厨师小郭从厨4、5年，一直浙江从厨，前段时间才入职了新的餐厅，结果上班的第三天就因为一道杭州名菜“片儿川”的具体...

2021年10月01日
27岁厨师成抖音最高收入者，收入超过7000万！

今年27岁的BurakÖzdemir是土耳其当地餐厅HatayMedeniyetlerSofrasiTaksim的老板，3年前抖音国际版开始风靡全球，他也顺势在抖音上上传他烹饪土耳其和黎...

2021年09月21日
火锅市场规模持续增长，预计2021年将达5218亿元

在中国，火锅是中餐市场中最受欢迎的餐饮，2020年火锅市场占中国内地整体中式菜肴市场的14.1%。与其他类型的中餐相比，火锅连锁餐厅具有更大的增长潜力。由于火锅食材、汤底选择丰富多样，火锅餐厅能够...

2021年09月08日
“阳光”是餐饮业最好的防“腐”剂

近日，知名连锁餐厅“胖哥俩肉蟹煲”北京两家分店被曝出其承诺现杀的活蟹实为隔夜死蟹，过期、变质的土豆二次加工后继续上桌，提前煮熟的肉品即使变味也会留到第二天继续卖，清洗土豆、鸡爪的水槽一天都不换水，...

2021年08月27日
高档餐厅巧立名目收高额“开瓶费”？律师称“开瓶费”属于霸王条款

海底捞上半年营收、净利润实现三位数增长，为餐饮业恢复注入一剂强心针！详情请看红餐网《每日餐讯》。△点击查看《每日餐讯》视频播报海底捞发布中期业绩上半年营收200.94亿元昨日（8月25日），海底捞...

2021年08月25日
736家餐厅入围 “2022黑珍珠餐厅指南” 最低人均不足百元

8月23日，美团“2022黑珍珠餐厅指南”（以下简称“2022黑珍珠”）入围餐厅名单公布，来自全球26个城市共736家餐厅入围，后续评审随即开启。今年，黑珍珠优化了理事会架构，增设荣誉理事，同时面...

2021年08月25日
餐饮业派生出小酒馆的模式正在火起来？

连锁餐饮品牌海伦司小酒馆谋求上市，湊湊全国首家“火锅+小酒馆”新业态店在三里屯开业，喜家德在大连开出“喜家德饺子酒馆”门店，中式快餐老乡鸡与和府捞面等创新品牌也开始尝试在快餐厅里加入酒吧业态，盯上...

2021年08月25日
胖哥俩肉蟹煲遭曝光：死蟹当活蟹卖，腐烂、发馊食材二次加工再上桌

“这不是干巴了嘛，要过过水，过水后就显得新鲜。”他用略带责备的语气告诫记者：“以后剩啥东西了，别说，要装不知道。领导不让说，因为不能让客人知道是剩的。”胖哥俩肉蟹煲，一家知名连锁餐厅，近几年被很多...

2021年08月23日
大厨详解经典名菜“回锅肉”制作的七大关键及做法

说到川菜，大家肯定首先想到的，就是一道民间经典名菜“回锅肉”。回锅肉起源于民间，但搬入餐厅以后，要想做好确有诸多的讲究。回锅肉制作7关键01肉的选料要做好回锅肉，肉的选料非常重要。猪要选择在每年3...
长春市市场监管局有力推进“互联网+明厨亮灶”试点工程建设

在外卖APP软件上打开任意一家餐饮单位，消费者便可实时同步查看其厨房情况，厨师备菜、烹饪过程近在眼前。在吉林省长春市桂林路美食街，由该市市场监督管理局打造的首个“互联网+明厨亮灶——透明餐厅”试点...

2021年08月19日
餐饮人秘而不宣的各种餐饮经营数据指标！（绝对干货）

餐厅各项营业成本占比分析营业成本系指在营业过程中,扣除直接成本后的间接成本。可以分为固定成本和变动成本，一般来说，餐饮店经营中的营业成本主要指以下内容：1、用人成本，即所雇用人员的工资费用，一般占...
2021年大众点评“必吃榜”发布，全国46城1241家餐厅入选

7月27日，大众点评在天津正式发布2021年“必吃榜”，这是大众点评“必吃榜”自2017年以来第五年发布。2021年“必吃榜”以“好吃不贵综合体验佳”为原则对各地特色餐厅筛选评比，“消费者真觉得好...

2021年07月28日
温州餐饮“怀旧风”来了，80年代筒子楼餐厅现身闹市区

斑驳的筒子楼、复古的电玩游戏、充满年代感的霓虹灯招牌……日前，位于市区公园路路口的五马集市大牌档揭开神秘面纱，仿佛把人带回上世纪八九十年代的街头巷尾，吸引众多年轻人前往打卡。记者走访发现，近年来温...

2021年07月27日
巴奴官宣上线“酒水吧”，“火锅+酒”将成新趋势？

涮着麻辣火锅，再来上一杯Mojito，火锅配酒，天长地久！继湊湊用“火锅+酒吧”切全时段、熊猫老灶晋升“火锅夜店”、兴火锅凭酒吧风爆火后，近日，巴奴官宣，概念餐厅上线“酒水吧”，引发业界讨论。巴奴...

2021年07月20日

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