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几款炸鸡菜品做法汇总

炸鸡柳


食材:鸡胸肉500g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、面包糠适量


做法:1)鸡胸肉用刀背拍几下,肉更松一些

2)切成粗条备用3)加入盐,胡椒粉,料酒鸡蛋清腌制半小时

4)蛋黄搅拌成鸡蛋液。准备好面包糠

5)取一根鸡柳蘸上匀鸡蛋液

6)放面包糠中打个滚,均匀的蘸上面包糠

7)倒入花生油,小火烧热油,加入鸡柳,炸至金黄捞出控油即可。吃的时候配上番茄酱味道更好。 厨师之家www.chushihome.com


炸鸡排


食材:鸡脯肉2块、油适量、盐适量、红酒适量、苹果半个、黑胡椒碎适量、鸡蛋1颗、面包糠适量、面粉适量、番茄酱适量


做法:1)无皮鸡脯肉洗净,擦干水分,改刀成自己想要的大小和厚度

2)用刀背捶拍松软3)先来腌制鸡排,加适量盐

4)加入红酒5)加入黑胡椒碎

6)半个苹果切片,和鸡排一起腌制

7)腌制20分钟到半小时即可,时间根据鸡排的厚度来调整

8)腌制好的鸡排取出,均匀蘸上一层薄面粉 厨师之家www.chushihome.com

9)裹好面粉的鸡排在蛋液里滚一下

10)蘸好蛋液的鸡排裹好面包糠11)锅内坐油烧热

12)入鸡排炸至两面金黄,捞出用吸油纸吸去多余油分即可


香酥炸鸡排

食材:鸡腿3个、奥尔良烤肉料10g、盐2g、白糖2g、料酒10ml、鸡蛋1个、面包糠适量、欧芹粉适量


做法:1)鸡腿洗净在上面划上一道深入骨。

2)然后把鸡肉从腿骨上面剔除。

3)把鸡腿肉用刀微剁一下,不要破皮。

4)鸡肉当入碗中加入奥尔良烤肉料。 厨师之家www.chushihome.com

5)加入料酒,白糖和盐腌制2个小时。

6)腌好的鸡腿肉放入蛋液中裹满蛋液。

7)再沾裹面包康。8)平底锅加少许油烧热放入鸡肉小火慢煎。

9)直到两面金黄鸡肉熟透。10)捞出放入吸油纸上沥油。

11)再撒上欧芹粉装盘即可食用。


炸鸡排

食材:鸡胸脯肉250g、西兰花100g、鸡蛋1个、面包渣适量、干淀粉适量、料酒适量、胡椒粉适量、食盐适量


做法:

1)主要原料:鸡胸肉、鸡蛋、胡椒粉、面包渣、淀粉。 厨师之家www.chushihome.com

2)鸡胸肉洗净剔去筋膜,片成稍厚的大片。

3)加入白胡椒粉。4)加入少许食盐,稍稍有底味。

5)加入料酒抓匀,腌渍10分钟。

6)腌渍好的鸡肉均匀的沾上一层干淀粉。

7)沾上一层鸡蛋液。8)沾好鸡蛋液的鸡胸肉再均匀裹上一层面包渣。

9)所有依次做好。

10)炒锅放油置火上,烧至6成热,放入沾好面包渣的鸡胸肉。

11)中小火炸制金黄,捞出切块。

12)西蓝花洗净掰小朵焯水,用食盐和香油拌匀备用。

13)炸好的鸡排切长条块码入盘中,把拌好的西兰花码在盘子另一边即可。 厨师之家www.chushihome.com


炸鸡排


食材:鸡胸肉1块、鸡蛋1个、油适量、盐适量、蒜适量、生抽适量、料酒适量、椒盐粉适量、白糖适量、低筋面粉适量、面包糠适量


做法:1)鸡胸肉是鸡身上动的最少的部位 所以肉质较柴较硬 想要炸出酥嫩的鸡扒 就要给肉先处理一下,逆着肉的纹理划几刀 然后再划十字花

2)调腌料:生抽100毫升 料酒100毫升 少许糖 少许椒盐料 没有椒盐料可以用胡椒粉花椒粉加少许盐 调匀后鸡肉放进去腌制20分钟

3)做出香酥的鸡排面衣非常重要 要两层面衣,第一层 先裹上薄薄一层低筋面粉 没有低筋面粉可以用普通面粉和玉米淀粉按4比1的比例搅拌均匀,第2层沾薄薄的蛋液 然后沾上面包糠,没有面包糠可以用地瓜淀粉代替 厨师之家www.chushihome.com

4)大火烧热油到170度,丢一点面包糠进去 马上浮起来并且冒泡就说明油温可以了 然后放入鸡排 换中小火炸6-8分钟

5)鸡排内里熟了以后开大火炸个几秒把肉里和面衣的油炸出来 关火捞出沥干油即可

6)在纸巾上吸一下油 切块淋上番茄酱即可~


燕麦炸鸡


食材:鸡脯肉300g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、料酒适量、味精适量、燕麦适量

做法:1)准备原料2)鸡脯肉洗净切成大片,放入姜丝,料酒

3)放入适量的盐4)搅拌均匀,腌制10分钟 厨师之家www.chushihome.com

5)鸡蛋打到碗中打散6)腌好的鸡肉,放入淀粉中,裹匀

7)再放入蛋液中沾满蛋液8)最后放入燕麦中,裹满燕麦

9)全部做好放在盘中

10)锅中放油,油热后,放入做好的鸡肉炸制,炸到鸡肉成熟,燕麦金黄色即可

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