“女子力”不可小觑，看她们如何玩转餐饮江湖

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在餐饮领域，很多女性走上传统由男性主导的舞台。

如今，在潮起云涌的餐饮业，一大波美女创始人扑面而来。她们不仅长得美，而且品牌又做得风生水起，走到哪都能赢得关注度。

爷们儿，向来是餐饮品牌创始人阵列里的主角。不过，那是以前的事儿。

近些年来，在全民创业大潮中，女性的身影频频出现。尤其在餐饮领域，女性创始人也常常吸睛。从网红店到连锁品牌，“老板娘”无处不在。而且她们所设立的餐饮品牌，往往大至品牌调性，小到门店细节处都带有女创始人的气质、风格。

一个品牌吸纳什么样的种类客户群，关键在于品牌气质如何。而品牌气质如何，关键则在于品牌创始人气质如何。  就餐饮性别论而言，貌似女性餐饮掌门人，往往在这方面更具优势。为此，在3.8女神节之际，新店商研习社推出特稿，盘点一些明显带有女创始人性格特质的网红餐饮品牌。

姚酸菜鱼

把产品卖出轻奢感

关键句：必须找到除味觉以外属于自己独特的形象，才能吸引顾客。  

▲姚酸菜鱼的创始人姚旻汐

创始人：姚旻汐

创立时间：2010年

创立地点：深圳

门店数量：8家

曾先后在华为、联想和三诺集团等巨头企业工作的姚旻汐，显然更懂得掌握餐饮“她经济”。2010年4月，她选择投身餐饮界，开办深圳亚米餐饮管理有限公司，并在2017年把“姚姚爱鱼”店名和品牌名称升级为“姚酸菜鱼”。

不同于市面上一些盲目跟风的酸菜鱼品牌，姚旻汐觉得，在“她经济”时代下，“得女性者得天下”已成为跑赢市场的共识。因此，无论是门店，还是店内细节、周边产品，姚酸菜鱼的整体主色调都采用了标志性的“蒂芙尼蓝” ，目的是向消费者传达一种轻奢的餐饮体验同时，也体现个人对美好生活的追求。

如今，一提到“姚酸菜鱼”，不少深圳消费者将其等同于“蒂芙尼蓝”、“具有轻奢范的酸菜鱼品牌”，轻奢品牌形象打造深入人心。

探鱼、撒椒 

从“文艺烤鱼店”到“性感江湖菜”

关键句：美感不是决定一个品牌成败的关键。但有了ta，品牌才能有更强生命力！  

 ▲探鱼、撒椒创始人李品熹

创始人：李品熹

创立时间：2013年（探鱼）、2016年（撒椒）

创立地点：深圳

门店数量：187家（探鱼）、32家（撒椒）

烤鱼、江湖菜这样毫不起眼的品类和菜系，在市面上一般都以街边档示人。但探鱼、撒椒联合创始人李品熹就能把这些看上去比较“接地气”的品类，变成十足的文艺范、妩媚范。

烤鱼这种传统重庆小吃，到她这里，成为年轻男女都想要窥探的“探鱼”；存活于街角巷口的江湖菜，也成了不撒娇不成活的“撒椒”。

2013年12月，她和她的先生王力加开创了探鱼品牌。创立至今，尽管在全国烤鱼市场饱和，数量多达5万家的大背景下，探鱼依然能够持续开新店，门店数量达100多家，自营和加盟1:1，成功率100%。“最文艺的烤鱼店”的口碑，已经传遍全国。

而江湖菜，常常让人想到街头小馆，难登大雅之堂。可是，2016年1月，李品熹跟她丈夫创立了撒椒·江湖菜，似乎打破了常规。门店和产品的打造，都在各个细节上都充分体现出女性爽朗与妩媚的特点。 在某种程度上，李品熹把江湖菜变得优雅、变得妩媚，却不失半分过瘾的滋味！

井格老灶火锅

让重庆火锅风靡京城

关键句：让产品更具有吸引力、更“美”、更有品位，变成商业售卖模式的根本。  

▲井格餐饮大当家圣爱

创始人：圣爱

创立时间：2006年

创立地点：北京

门店数量：71家

2006年，从事主持工作圣爱和弟弟王一达因为怀念重庆老家九宫格老火锅的味道，于是选择做副业在北新桥附近开了一家“宽板凳老灶火锅”。因为圣爱的娱乐圈的关系，很多行业朋友慕名而来，吸引了电视台美食节目的报道，门店生意快速火爆起来。

圣爱认为，女性消费至今是大众消费的主力。为了吸引这样的消费主群体，让产品更具有吸引力、更“美”、更有品位，变成商业售卖模式的根本。因此，品牌在2014年开始进行一系列升级。2015年，“宽板凳”还正式更名为“井格”，两位创始人也开始在微信上构建社群，让井格定位的消费人群能够真正认同井格“相聚是一种快乐，朋友是一种力量”的品牌理念。  

凭借其品牌影响力、顾客良好的口碑等优势，井格老灶火锅奠定了全国重庆火锅行业的领军地位。

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本文转载自：新店商研习社 作者：Panda

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