卤肉卷饼商用制作技术视频教程
厨师之家携手知名卤肉卷饼店，共同打造卤肉卷饼实体店商用技术教程，全面而系统的讲解了卤肉卷饼的...
用“水中活化石” 鲟龙鱼鱼筋，佐以中国唯一“药用鸭”连城白鸭，以“南方红参”龙岩红菇而成，据说此汤的原型源自古田百姓给毛主席护肝健体之作，被誉为“汤中之王”。
老艺术家最喜欢套餐里的这两道融合菜：清酒海胆烧汁鹿儿岛A5雪花牛肉 ，以及2020黑珍珠川味鳕鱼法国蓝龙虾。
雪花牛肉五成熟刚好，入口即化，肉质香甜酥软，加上清酒海胆烧汁的辅佐，显得味道更醇厚，回味无穷。
而川味鳕鱼法国蓝龙虾 更奇妙了，没想到法国蓝龙虾搭着麻婆豆腐的川味酱如此融洽，一时说不清到底谁是主谁是宾。
最后的一道甜品蒙雪丽巧克力 ，精致的巧克力蛋糕做成金苹果的模样，乍一看还以为是哪来的礼物，搭上巴黎铁塔景，这感觉就是来击垮少女心的。
印度菜，哪止咖喱香料？
我们对印度菜的想像，似乎就是一团绵糊糊的咖喱料理，或者各种香料铺满的肉类。
皇雀印度餐厅或许就是我吃过的印度菜当中最高级的颠覆——将印度菜的精髓与中国味蕾完美结合。
皇雀位于澳门威尼斯酒店一层，从进门那一刻就能感受到浓厚的异域风情，从孔雀的象征，到布料、木材、金属、砖石、花瓷砖的设计图案，餐具和调料都极具神秘的印度风情。
听说餐厅里的食材比如奶酪、酱料、香料、腌菜、芝士都来自自家调制，就连食用器皿都是印度直接进口的。
皇雀的黑珍珠套餐：
前菜拼盘鱼、鸡、羊三样是我的最爱，分别是皇雀天多尼烤鳕鱼、石榴鸡肉以及羊架。
其中最让人惊艳的是鱼，虽然选用的是西餐里常用的鳕鱼，但皇雀采用印度传统天多尼烤炉烘烤的做法，让鳕鱼有了皮香肉嫩的质感 ，内里入口即化的鱼肉充满了印度椰浆的香味，实在让人过口难忘。
石榴鸡肉是皇雀的招牌 ，同样浸润了鸡肉以石榴、克什米尔香料、乳酪及腰果等等佐料腌制几小时而成，咸中带酸甜的口感层次分明。
羊肉更是奇特，被香料浸入肉理，不仅去掉了不少膻味，还保留了羊肉本身的奶香。
紧接菜单中说到的印度汤，足够吊足了我的好奇，到底印度的汤除了咖喱还能玩出什么花样？
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本文转载自：九行 老艺术家
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