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爱觅食:最全的水煮牛肉,猪肉,鱼的家常做法大全

内容摘要:引导语:总有那么几道菜,简单到了极点,却让你无法忘怀,一提起菜名口水就不安分了!是水煮肉片、水煮鱼片还是水煮牛肉?想偷懒的时候,就看看爱觅食分享的这几道吧,容易上手,又美味至极!水煮肉片的做法主料:25...

引导语:总有那么几道菜,简单到了极点,却让你无法忘怀,一提起菜名口水就不安分了!是水煮肉片、水煮鱼片还是水煮牛肉?想偷懒的时候,就看看爱觅食分享的这几道吧,容易上手,又美味至极!

爱觅食:最全的水煮牛肉,猪肉,鱼的家常做法大全

水煮肉片的做法

主料:250g猪里脊肉、300g豆芽、适量香叶。

辅料:适量油、适量盐、适量干辣椒、适量豆瓣酱、适量葱、适量姜、适量花椒、适量蛋清、适量蒜。

做法:

1)准备好所有食材。

2)猪里脊肉清洗干净切成薄片、用蛋清和少许淀粉养一下。

3)豆芽下水焯透(水中放适量盐),放入一个大碗里,一旁备用。

4)锅里放三大匙油,放入辣椒、花椒、香叶,小火慢慢熬出香味辣味,然后倒出备用。

5)锅里留一点油,放入两大勺剁碎的豆瓣酱,小火煸炒,放入葱姜蒜末煸香。

6)倒入一大碗开水,加入一点生抽,一点盐,少量糖和料酒,大火烧开。

7)将养好的肉片转着圈放入锅里汆熟,用勺子翻动几下。

8)连汤倒入装有豆芽的大碗,上面撒少许辣椒粉。

9)另起锅,把开始炸好的辣油烧热,倒在肉片上。

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爱觅食:最全的水煮牛肉,猪肉,鱼的家常做法大全

水煮肉片的做法

材料:猪里脊肉、蒜苗、芹菜、凤尾、鸡蛋。

辅料:胡椒、 豆瓣酱、 姜、 大葱、辣椒(红、尖、干)、 花椒、 料酒、鸡精、盐、淀粉(豌豆)、植物油。

水煮肉片的做法步骤:

1、将猪里脊肉切片,鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊,涂抹在肉片上;

2、蒜苗、芹菜、凤尾洗净切片;

3、将植物油入锅,烧热,倒入花椒、干辣椒慢火炸,待辣椒呈金黄色捞出;

4、然后,将辣椒、花椒切成细末;

5、用锅中油爆炒豆瓣辣酱,然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入,略搅几下,使之调匀;

6、蒜苗、芹菜、凤尾放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中;

7、随即放入肉片,再炖几分钟,肉片熟后,将肉片盛起,将剁碎的干辣椒、花椒末撒上;

8、用剩余的植物油烧开,淋在肉片上,使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下,即可使麻、辣、浓香四溢。

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爱觅食:最全的水煮牛肉,猪肉,鱼的家常做法大全

水煮牛肉的做法

主料:400g牛里脊、100g黄瓜。

辅料:适量油、适量盐、5g干辣椒、1g干花椒、1g花椒粉、10g蒜、5g姜、15g豆瓣酱、10g酱油、适量淀粉、适量鸡精。

做法:

1)将牛里脊逆着纹理切成薄片,然后放淀粉、花生油、盐抓匀,腌制60分钟以上,然后倒掉溢出的血水;2)干辣椒切丁,姜蒜切片,黄瓜切成节;在一个碗里,铺入生黄瓜备用;

3)锅内油7成热后,放入辣椒节炒香,然后加入花椒、蒜片姜片、郫县豆瓣炒出红油; 加入开水、生抽,大火煮开;

4)用筷子夹起牛肉片,轻轻放入汤里(不要搅拌),中火煮开;

5)起锅的时候调入鸡精、香油,然后撒上香菜喝花椒粉即可。

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