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昆明3760家餐饮企业签订食品安全承诺书

餐厅环境是否干净整洁？年夜饭选用食材是否卫生安全？临近春节，越来越多的市民开始关注餐厅年夜饭的食品安全问题。2月5日上午，昆明市市场监督管理局食品监管人员来到昆明大观金牛店，对市民年夜饭最关注的餐...

2021年02月07日
御膳房的厨师都是什么来头？御厨都是一道菜走天下

俗话说，民以食为天，也就是上至皇帝天子，下至贩夫走卒，都离不开的就是吃食，人每天要吃三顿，填饱了肚子才会有精力来做事，民间是做小吃最有风味，那么在皇宫里的天子的吃食自然是用最好，最精致的食材所烹调...
20岁粤菜师傅年薪30万脱贫思回报反哺厨师学院

“一人培训、全家脱贫”“凉山食材，顺德厨艺”……2018年6月，在决战决胜脱贫攻坚的号角引领下，佛山市顺德职业技术学院成立了广东首个“粤菜师傅”精准扶贫培训班...

2021年02月04日
世界著名螃蟹大全，餐桌上最顶级的食材

全世界的螃蟹品种浩若繁星，它们广泛分布在江湖海洋以及山川河流和热带雨林，可谓无处不在，并且大部分螃蟹因为有毒而不能食用。但依然有一些安全又美味的螃蟹被人类的智慧破解，成为餐桌上最顶级的食材。今天，...
炒“猪肉”只会腌制时加料酒？老厨师：料酒都加错，难怪又腥又柴

猪肉一直都是很受大家欢迎的肉类食材，它不仅含有丰富的营养，价格也很亲民，而且烹饪方法很多样，每一种做法的味道都不一样，不过最简单也最常做的方法就是小炒了。因为猪肉它身有很重的腥味，所以炒猪肉时，腥...
世界顶级鲍鱼品种大全，身为厨师的你都认识吗？

鲍鱼是中国传统的名贵食材，位居四大海味之首，历来被称为『海味珍品之冠』，素有『一口鲍鱼一口金』之说。在人民大会堂举行的多次国宴及大型宴会上，常常可以看到鲍鱼的身影，可见它有多珍贵。鲍鱼的品种繁多，...
纳豆：日本的灵魂级食材

但凡有点臭味的食材，一旦被接受，大都会变成了一生的嗜好。纳豆的地位不断提高，现在，纳豆被认为是日餐的灵魂类产品，并和酱汤和梅干一起成为日本传统的三大保健食品...
植物肉全面发力中西式餐饮，未来或成常规食材

如果说此前消费者对植物肉的印象，多在麦当劳、肯德基等洋快餐，那么随着雀巢嘉植肴等植物肉进入众多中餐餐厅、盒马等零售端，植物肉已经开始一点点渗透我们的生活，消费者也开始一点点接受这样的设定。植物肉，...
石狮市餐饮烹饪行业协会首届理监事会就职

今日，石狮荣誉国际酒店洋溢着一派喜庆的气氛，八闽美食嘉年华之全国（石狮）美食食材展览暨石狮市餐饮烹饪行业协会第一届理监事会就职仪式在这里热闹举行。在就职仪式上，宣读了协会理（监）事会成员名单，为当...

2020年12月21日
什么叫脆肉鲩？是草鱼吗？中山脆肉鲩的相关菜品

脆肉鲩（huàn）原产是在于广东省中山市长江水库，是用水库的矿泉水，喂精饲料运用活水密集养殖法养育成的名特水产品。因其肉质结实、清爽、脆口而得名，养出来的鱼，外形如旧，但肉质已变，蛋白质较普通鲩鱼...
鲭鱼和鲅鱼有什么区别和相似之处

鲭鱼是一种很常见的可食用鱼类，别称鲐鱼、鲐巴鱼、青鲇鱼等，出没于西太平洋及大西洋的海岸附近，以吞噬浮游生物及鲟鱼、鳕鱼和鲱鱼所产的卵为生，和鲅鱼都属于海水鱼类，体型基本相似，所以经常被误认为是同一...
鲐鱼，鲅鱼，鲐鲅鱼有什么区别如何区分

好多朋友总是分不清鲅鱼和鲐鲅的区别，他们的市场价格相差很大，今天我们就一起了解一下他们，看看怎么区分他们。下次再买别傻傻分不清。鲐鱼鲈形目，鲭科，鲐属。又名青花鱼。海洋洄游性上层鱼类，游泳力强，速...
刀鱼、带鱼和秋刀鱼有什么区别？

很多人分不清带鱼、刀鱼、秋刀鱼的区别。下面就是小编为大家梳理的它们之间的区别。先看刀鱼。正宗的刀鱼是这样的，形状像一把小刀，是淡水鱼，生活在江河等流动的淡水里。如雷贯耳的8000块1斤的长江刀鱼就...
一口煮沸的汤锅里，藏着流动的中国味道，中国火锅地图

北豪西绝南妙东巧谁是中国火锅江湖魁首？火锅，就是中国人生活里的江湖。沉浮一方天地，汇通四海食材。涮得了山珍海味，也烫得了杂碎边角，热气鼎沸之间，多了几分人情来往，一口煮沸的汤锅里，藏着流动的中国味...
餐饮人“开囤”第一周第六届美菜节为餐饮行业回暖升温

双十一的全民“剁手”已经落幕，餐饮人的抢购潮刚刚开始。11月10日，线上最大的B2B食材狂欢节——第六届美菜节启动，并将持续至11月26日。本届美菜节的主题“尽情狂欢尽情购”，美菜联合众多优质供应...

2020年11月19日

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