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20岁粤菜师傅年薪30万 脱贫思回报反哺厨师学院

2021年02月04日
内容摘要:“一人培训、全家脱贫”“凉山食材,顺德厨艺”……2018年6月,在决战决胜脱贫攻坚的号角引领下,佛山市顺德职业技术学院成立了广东首个“粤菜师傅”精准扶贫培训班...

落地佛山的广东首个“粤菜师傅”精准扶贫培训班,两年多来助力701名建档贫困户全部脱贫

四川凉山青年在顺德厨师学院学做粤菜 资料图片 张韬远供图

羊城晚报讯 记者张闻报道:“一人培训、全家脱贫”“凉山食材,顺德厨艺”……2018年6月,在决战决胜脱贫攻坚的号角引领下,佛山市顺德职业技术学院成立了广东首个“粤菜师傅”精准扶贫培训班。2月3日下午,在佛山市政协十二届五次会议委员通道上,佛山市政协常委、顺德职业技术学院院长夏伟向社会通报,截至2020年10月,顺德厨师学院共开办各级各类培训班71期,培训学员3853人全部实现就业,其中701名建档贫困户全部脱贫,甚至有贫困户出师数年后年薪超过了30万。

3853名学员全部实现就业

夏伟介绍,依托顺德 “世界美食之都”“中国厨师之乡”、 粤菜重要发祥地的地方产业特色与该校烹饪专业办学优势,顺德职业技术学院成立顺德厨师学院,并对四川凉山,广东湛江、清远等地的贫困户开展“粤菜师傅”厨艺培训。学院课程包含粤菜菜肴制作、厨政管理、就业创业知识、服务与礼仪训练等四个模块,聘请顺德36家中华餐饮名店的46名中国烹饪大师、中国烹饪名师、粤菜大师为兼职教授和兼职教师。

四川省凉山州是全国最大的彝族聚居区,也是深度贫困地区。为此,2019年3月以来,顺德厨师学院陆续对四川凉山金阳县、美姑县、雷波县、喜德县、盐源县、甘洛县、布拖县、昭觉县等8县开展精准扶贫“粤菜师傅”培训22期,共计培训934人。此外,学院还与碧桂园集团合作,面向陕西、甘肃、河北、广西、湖南、湖北、江西、贵州、广东等9省开办37期“粤菜师傅培训班”;与雷州、徐闻、云浮市(县)政府和中职学校合作,开办粤菜师傅“精准扶贫中高职协同培养定向班”和“精准扶贫定向班”;在甘肃山丹培黎学校设立“顺德厨师学院培黎分院”等。

经过2年多的培训,截至2020年10月,顺德厨师学院共开办各级各类培训班71期,培训学员3853人全部实现就业,其中701名建档贫困户全部脱贫。不少学员出师后回到凉山州,或开始农家乐创业,或加入大型餐饮集团。例如,凉山美姑县学员海来普铁学成后创业成立“思源生态农庄”,成为当地知名的农家乐。凉山雷波县20多名学员,有4人回乡成功创业,有4人留在顺德中华餐饮名店工作。

雷州建档立卡贫困户学员吴明俊是“一人学厨,全家脱贫”的典型案例。在顺德厨师学院,吴明俊得到学院兼职教授梁兆基(中国烹饪大师、广式点心联谊会会长)定向亲自指导,并在培训结束后推荐他去顺德知名餐饮集团工作。目前,20岁的吴明俊已经成长为该集团(澳门店)点心部主管,年薪超过35万澳门币(约30万人民币)。“他现在非常感激学校,要每年给我们捐助10万元,支持其他贫困学生参加培训。”

力争粤菜师傅参评大城工匠

夏伟介绍,随着脱贫攻坚取得显著成果,下一步,顺德厨师学院将从“一人学厨,全家脱贫”向“一人学厨,全家幸福”转变。此外,顺德厨师学院还将继续打造“凉山食材、顺德厨艺 ” “扶贫食材、粤菜厨艺”模式,实现产业扶贫,更通过与顺德36家中华餐饮名店合作,设立专门的凉山食材展销区,拉动内需;通过与餐饮名店合作,设计开发凉山食材菜谱。

“我们下一步也将继续开展培训,不但要培养厨师,更要培养高素质、懂管理的金牌厨师。”夏伟表示,作为政协委员,他也提议要提高厨师的社会地位,力争将“粤菜师傅”也纳入佛山“大城工匠”的评选范围,“实际上,厨师在法国、意大利等国家的地位相当高,在我国,技能人才地位有待提高。”

此外,佛山市政协委员、来自佛山市博物馆的王海娜也提议,建议由政府出资,打造“佛山美食博物馆”。“我们可以在美食博物馆里现场讲解、展示顺德厨艺,并现场教授观众制作顺德美食”,夏伟举双手赞成。

来源:金羊网

文章来源:金羊网

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