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御膳房的厨师都是什么来头？御厨都是一道菜走天下

2021年02月06日转载自：企鹅号美美体育

内容摘要：俗话说，民以食为天，也就是上至皇帝天子，下至贩夫走卒，都离不开的就是吃食，人每天要吃三顿，填饱了肚子才会有精力来做事，民间是做小吃最有风味，那么在皇宫里的天子的吃食自然是用最好，最精致的食材所烹调...

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俗话说，民以食为天，也就是上至皇帝天子，下至贩夫走卒，都离不开的就是吃食，人每天要吃三顿，填饱了肚子才会有精力来做事，民间是做小吃最有风味，那么在皇宫里的天子的吃食自然是用最好，最精致的食材所烹调出来的，给他们做食物的就是御厨，御厨都是各地做菜的好手，而且他们大概是宫中干活最幸福和舒服的了。

虽然我们经常在影视剧里看到，下毒这样的情节，比如说在做好的菜肴里面被人偷偷的加入了毒药，然后后宫中的哪个倒霉鬼吃下，就杀青了，很稀疏平常，这个时候主事人就会把宫人杖毙，甚至会连累御膳房的厨子，所以说在宫里工作，稍有不慎，就会倒霉。最惨的是背锅，莫名其妙的被罚，还不能辩解。

但是这种现象在真实的清朝后宫是很难见到的。因为在主子的身边，尤其是他们吃饭饮食的时候，会有一个专门的试菜太监，相当于人形验毒工具，所以就算是有毒，也不会给主子们造成人身危险。

而且御膳房的厨子也不是谁都可以当上的，古代讲究师徒，因为能有点钱和地位的，都是要有一门手艺，而厨子嘛，最能拿出手的就是他们的厨艺了，每个人擅长的菜系不一样，都怕被别人学走，自己不就饿死了。所以一般是世袭家传，并不会传给外人，通常手艺都是传男不传女的，因为女儿要外嫁。

清朝是外族的天下，所以他们的口味大多是按照自己民族喜好来的，因而大多御厨是旗人子弟，而且他们基本上是每个人都有一道菜是绝活，把一道菜做精之后，说不定就会得到主子的赞誉，运气好的话，还可以混个官职，自此也算是光宗耀祖了，这不，谁说只有读书人才能做官？做菜也能！

不仅可以做官，银钱工资也不少。在乾隆之后，厨子就有了官职品阶，厨师长也就是尚善，再有正副之分；而那个时候在天子身边做事的人，可以享受俸禄翻倍的优待，在此说一句，乾隆真的是不当家不知柴米贵，工资给的真高。这样算下来，在御膳房做个普通的厨子，一年也能拿到80两的银钱，这还不算各宫主子在节日发下的补贴什么的，这小日子过的，算的上是宫内最舒心的了。

御厨们也很自由，到了下班时间就可以凭借自己身上的腰牌自行出宫，腰牌上一般是写着名字，职位什么的，相当于通行证和身份证明。这个腰牌分为两块，一块是阴牌，一块是阳牌，阴牌自己拿着，阳的那块在宫门处收着，出去的时候两个能合二为一就能出门。

清朝对于御厨的管理还算是人性化，到了六十岁就可以光荣的退休了，在退休之前可以从家里或者自己挑选一个继承手艺的人进宫，防止自己的绝活没有人继承，否则以后宫中的主子想吃的时候，还没人会做，岂不是很尴尬。

不管怎么说，清朝的御厨真的很舒适了，所以说做一行就要做精致，做到别人所不能的，那么就不愁吃穿，天子也爱吃自己的菜，这不是免费的广告和名声嘛，出宫后有了名声，还会怕没人上门吃饭吗？

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