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御膳房的厨师都是什么来头?御厨都是一道菜走天下

内容摘要:俗话说,民以食为天,也就是上至皇帝天子,下至贩夫走卒,都离不开的就是吃食,人每天要吃三顿,填饱了肚子才会有精力来做事,民间是做小吃最有风味,那么在皇宫里的天子的吃食自然是用最好,最精致的食材所烹调...

俗话说,民以食为天,也就是上至皇帝天子,下至贩夫走卒,都离不开的就是吃食,人每天要吃三顿,填饱了肚子才会有精力来做事,民间是做小吃最有风味,那么在皇宫里的天子的吃食自然是用最好,最精致的食材所烹调出来的,给他们做食物的就是御厨,御厨都是各地做菜的好手,而且他们大概是宫中干活最幸福和舒服的了。

虽然我们经常在影视剧里看到,下毒这样的情节,比如说在做好的菜肴里面被人偷偷的加入了毒药,然后后宫中的哪个倒霉鬼吃下,就杀青了,很稀疏平常,这个时候主事人就会把宫人杖毙,甚至会连累御膳房的厨子,所以说在宫里工作,稍有不慎,就会倒霉。最惨的是背锅,莫名其妙的被罚,还不能辩解。

但是这种现象在真实的清朝后宫是很难见到的。因为在主子的身边,尤其是他们吃饭饮食的时候,会有一个专门的试菜太监,相当于人形验毒工具,所以就算是有毒,也不会给主子们造成人身危险。

而且御膳房的厨子也不是谁都可以当上的,古代讲究师徒,因为能有点钱和地位的,都是要有一门手艺,而厨子嘛,最能拿出手的就是他们的厨艺了,每个人擅长的菜系不一样,都怕被别人学走,自己不就饿死了。所以一般是世袭家传,并不会传给外人,通常手艺都是传男不传女的,因为女儿要外嫁。

清朝是外族的天下,所以他们的口味大多是按照自己民族喜好来的,因而大多御厨是旗人子弟,而且他们基本上是每个人都有一道菜是绝活,把一道菜做精之后,说不定就会得到主子的赞誉,运气好的话,还可以混个官职,自此也算是光宗耀祖了,这不,谁说只有读书人才能做官?做菜也能!

不仅可以做官,银钱工资也不少。在乾隆之后,厨子就有了官职品阶,厨师长也就是尚善,再有正副之分;而那个时候在天子身边做事的人,可以享受俸禄翻倍的优待,在此说一句,乾隆真的是不当家不知柴米贵,工资给的真高。这样算下来,在御膳房做个普通的厨子,一年也能拿到80两的银钱,这还不算各宫主子在节日发下的补贴什么的,这小日子过的,算的上是宫内最舒心的了。

御厨们也很自由,到了下班时间就可以凭借自己身上的腰牌自行出宫,腰牌上一般是写着名字,职位什么的,相当于通行证和身份证明。这个腰牌分为两块,一块是阴牌,一块是阳牌,阴牌自己拿着,阳的那块在宫门处收着,出去的时候两个能合二为一就能出门。

清朝对于御厨的管理还算是人性化,到了六十岁就可以光荣的退休了,在退休之前可以从家里或者自己挑选一个继承手艺的人进宫,防止自己的绝活没有人继承,否则以后宫中的主子想吃的时候,还没人会做,岂不是很尴尬。

不管怎么说,清朝的御厨真的很舒适了,所以说做一行就要做精致,做到别人所不能的,那么就不愁吃穿,天子也爱吃自己的菜,这不是免费的广告和名声嘛,出宫后有了名声,还会怕没人上门吃饭吗?

文章来源:企鹅号美美体育

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